茴香鸡蛋揪疙瘩的做法（早餐菜谱）
主料：面粉200克、茴香100克、鸡蛋2个
配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、大葱3克
制作：
1、所有材料准备好。
2、面粉加入120克水和成较软的面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
3、茴香择洗干净，切成段；大葱切片。
4、起油锅，爆香葱片。
5、放入茴香段略炒。
6、锅内加入足量的水，再放入盐、白糖大火烧开3分钟。
7、和好的面团用手稍稍按扁，托在掌心。
8、另一只手沾少许水先把部分面捏扁抻长，再揪下来放入锅内。
9、把所有的面团都揪成面疙瘩，煮2--3分钟。
10、鸡蛋打散，徐徐下入锅内，待蛋花浮起加鸡精调匀即可出锅。
关键：
1、疙瘩面团不要和的太硬，否则煮出的疙瘩吃了以后不太容易消化。
2、揪疙瘩的时候手上沾些水，操作起来比较容易。
茴香是北方常见的一种蔬菜，对于南方人来说可能见得较少，有一次去南方的温室花卉大棚，茴香居然作为观赏植物来展示，这对北方人来说不可思议。我儿子吃饺子只吃茴香馅的，那种特殊的芳香气味会令人食欲大开，我自己也是非常喜欢。
茴香又名香丝菜、茴香菜、小茴香。茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效；适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。
