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每次吃这道面食，都会让我想起从前。我们小的时候，家里经常吃揪疙瘩，而我逐渐厌恶之极，主要是不喜欢吃大个的硬硬的疙瘩，制作也比较粗，可能是我小的时候胃肠不太好，总之吃了以后总感觉不消化。妹妹尤其喜欢吃，久而久之我们称她为“疙瘩红”，妹妹的名字有一个红字。过去常吃是因为大人们很忙，这道面食做起来很省事，用时令蔬菜炝锅加水烧开，再把和好的面团揪成大疙瘩下入锅内，煮熟以后放酱油、醋、盐来调味，一大锅热乎乎汤汤水水的主食就好了，也不用再另行炒菜，足够一大家子人吃的。我是北方人，家里的大人对制作食物似乎不大讲究精美，用俺娘的话说：“吃饱就行”。
现在我也会偶尔做疙瘩来吃，我做的和妈妈做的不同，疙瘩尽量揪的薄一些，或者像面片，配菜也尽量丰富多彩，首先从视觉上就让人喜欢，调味也倾向于清淡。
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
主料：面粉150克、海米10克、芹菜叶20克、胡萝卜10克、鸡蛋1个
配料：盐1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜适量
制作：
1、 面粉中逐渐加入100克清水和成面团揉匀，盖湿布饧发15分钟。
2、 鸡蛋煮熟。
3、 葱姜切末，胡萝卜切片。
4、 海米洗净用清水浸泡30分钟。
5、 起油锅，爆香葱姜末和胡萝卜片。
6、 放入海米和浸泡还米的水，再加足量的清水大火烧开。
7、 把饧好的面团再次揉匀，另取一碗注入清水，包面团拿在左手中，右手蘸清水先把少量面团捏薄，再揪下来放入锅内，如此反复直到把面团揪完。
8、 大火煮3分钟，加入芹菜叶关火，加盐、胡椒粉、味精调味，吃的时候再把煮好的鸡蛋去皮切成2瓣放入即可。
关键：
1、 做疙瘩的面团要软一些，这样吃起来才不会太硬而不好消化。
2、 揪疙瘩的时候手上蘸些水会比较容易操作。
3、 喜欢吃辣的人可以再加些辣椒油或者辣椒酱，味道更好。
