蒲志兰 著 漓江出版社 8 秋季的有益食物： 肉蛋类 乌骨鸡 乌鸡不仅是作为肉食，还有很高的药用价值，是名贵中药乌鸡白凤丸的重要成分，被视为妇科圣药。 功效：乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、养血补肾的功能，常用于脾胃阳气虚弱引起的饮食减少、脘部隐痛、疲乏无力，以及肝脾血虚、肾精不足导致的头晕眼花、面色萎黄、产后缺乳、腰酸膝软、耳鸣耳聋、尿频、精少精冷等，是肉类中补脾、补血、补肾益精的佼佼者。 乌鸡汤 用料：乌鸡1只（宰杀干净），枸杞、香菜、葱、姜、盐、醋适量 做法：将乌鸡洗净切块，焯水后放入砂锅中加入清水、葱、姜、醋、枸杞、料酒适量，煮沸后去血沫，改小火炖至肉烂，加入盐、香菜调料味即可。 根据气候特点，可以加入不同配料。初秋可以配沙参、百合、玉竹，养血滋阴而不温燥。深秋天气转寒，可以配山药、大枣，增强温脾阳、养气血的作用。 猪肺 性味：味甘、性微寒。 功效：补肺平喘。 慢性支气管炎或哮喘病人，可以在入秋后用猪肺煲汤，每周吃1次。咳喘比较重的，可以加白果7~10个，痰多可加萝卜，连续服用可以收到很好的效果。 食补药材 生地 性味：味甘、苦，性寒，归心、肝、肾经。 功效：清热凉血、生津止渴。 生地对于因为秋燥引起的唇裂口渴，或皮肤瘙痒、咽喉红肿、肠燥便秘，以及血热引起的吐血、衄血等都有很好的治疗作用。 药用：水煎，每次30克。 注意事项：脾虚大便泄泻者慎服。 沙参 因生长的地理位置不同，有北沙参、南沙参之分。 性味：北沙参性味甘，微苦，微寒，归肺、胃经。有养阴清肺、益胃生津的功效。南沙参性味甘，微寒，归肺、胃经。有养阴清肺、清胃生津、补气、化痰的功效。 功效：南北沙参都能治疗由肺胃阴虚引起的咽喉肿痛、干咳少痰等症，是秋季养阴润肺的首选中药。《本草从新》中说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳肺萎；南沙参功同北沙参，而力稍逊。” 药用：水煎，每次20克。 麦冬 性味：味甘，微苦，归胃、肺、心经。 功效：养阴生津，润肺清心。可治疗心、肺、胃阴虚引起的口燥咽干、干咳少痰，或痰中带血、胃部隐痛、食欲减退、大便干结、小便短少等阴虚诸症。 药用：水煎，每次20克，或每天15克，开水泡代茶饮。 党参 性味：味甘，性平，归肝、肾、经。 功效：补脾肺气，补血，生津。虽然它的补气作用较人参弱，但没有人参温燥的副作用。《本草从新》中说，党参能“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微虚，用以调补，甚为平安”。属于平补的中药，适用于气血略虚的病人长期服用。 秋季养阴润燥小验方 处方一：沙参、麦冬各10克，煎水200毫升，去药渣，放入鲜百合2个，小火炖烂后，加入少许冰糖或蜂蜜食用。 特点：香甜可口，特别适合秋天食用，可以养颜润肤、止咳清肺，预防和治疗咽喉干燥和阴虚干咳。 处方二：生地10克，沙参15克，炙枇杷叶15克，水煎服，每日2次。 特点：清热润肺止咳。适用于肺热初起引起的咽喉干燥、干咳少痰、口渴等症状较轻者。 处方三：党参10克，沙参15克，百合10克，水煎服，每日2次。 特点：益气养阴润燥，适用于气虚阴亏导致的气短、乏力、咽干咳嗽。如有痰，可以加法半夏6克。 秋季养生粥 初秋时节，还留有夏季的暑湿之气，湿邪伤脾，以致脾胃内虚，抵抗力下降。温热的粥是养脾胃最好的“药”。中医养生学家提倡在秋天每天早晨吃粥，因为煮粥的粳米（糙米）或糯米均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也”。《随息居饮食谱》谓： “粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜。”对于重病初愈的人，中医都建议先服用米汤来养胃气，等脾胃之气渐复，再逐渐转为普通饮食。可见古人将米汤赞为参汤是不无道理的。 甘蔗粥（《养老奉亲书》） 用料：新鲜甘蔗、粳米各适量 做法：用新鲜甘蔗，榨取汁100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。 作用：清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。 黄精粥（《饮食辨录》） 用料：干黄精10~30克或新鲜黄精30~60克，粳米适量，白糖少许 做法：选用干净的黄精煎取浓汁后去渣，或用新鲜黄精洗净后切成片煎取浓汁去渣，同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量调味即可。 作用：补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳，或干咳无痰。 |
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