鱼香茄片

茄子的省油做法-鱼香茄片

【鱼香茄子】

材料：茄子1条

配料：姜、葱、蒜、红椒、香菜

调料：食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉

 

步骤：

1、  姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）

2、  茄子切片用盐水浸泡10分钟；

3、  泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。

4、  坐锅热油，倒入茄片煎软。

 

5、  煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香；

6、  倒入茄片翻炒；

7、  淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁；

8、  倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。