含乳饮料面面观

fy5878150 2013-05-28

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生活大发现015

本期大发现目标：
含乳饮料营养揭秘

　　如今市场上的饮料种类繁多，其中有一大类是含乳饮料。含乳饮料因含有奶，且口感好，而赢得人们的喜爱。含乳饮料是否营养呢？本期生活大发现带大家去娃哈哈工厂与含乳饮料来个零距离接触。

本期精彩看点

营养快线的奶源来自哪里……

营养快线里含有哪些营养素……

为什么含乳饮料会变成胶……

营养快线被仿冒，小编揭秘……

含乳饮料是怎么生产出来的？近日，小编来到了天津娃哈哈宏振饮料有限公司，见证了含乳饮料从配料、灌装、包装、质检的全过程。

小编亲历

视频记录

揭秘“营养快线”是怎么生产出来的

　　　娃哈哈营养快线的灌装生产线将吹瓶、灌装联为一体，避免了细菌污染……

　　含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。
　　含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。
　　配制型含乳饮料：蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。
　　发酵型含乳饮料：发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

精彩看点

配料：使用进口奶粉

　　娃哈哈营养快线使用的奶粉来自进口奶源，并进行了严格的三聚氰胺检测，保证奶源的安全。

制作瓶坯：先进设备 保证品质使用进口设备，不到10秒就能生产96个瓶坯。[详细]
灌装：吹瓶灌装一体 避免细菌入侵饮料灌装在全封闭环境中进行，减少了污染。[详细]
套标：杀菌冷凝后进入套标环节　　营养快线在套标、喷码前，要进行高温杀菌、冷凝等过程，还要经过人工抽检。[详细]
装箱：机器人操作 减少人为污染　　包装好的营养快线被传送带直接运送至仓库，全程冷链储存。[详细]

酸奶加果汁营养独特

　　与“果粒奶优”相比，营养快线果汁酸奶饮品是以酸奶加果汁调配而成，酸奶除了具有牛奶的营养外，经过发酵还有一些独特的营养价值。

营养素的组成更加丰富

　　与“小洋人妙恋果乳饮料”产品相比，娃哈哈营养快线果汁牛奶饮品特别强化了维生素B3、维生素E、牛磺酸、柠檬酸锌等多种营养成分，营养素的组成更加丰富。

全部采用进口奶粉进行配料

　　与“小洋人妙恋果粒多”相比，营养快线果汁酸奶饮品除了营养素的组成更加丰富外，全部采用进口奶粉进行配料，产品品质更有保障。

液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含丰富的蛋白质。牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性，风干“成胶”其实属正常现象。为证明这一观点，我们对八种奶制品进行了实验，我们取每种饮品的10g，倒入培养皿中，经过一夜的风干，8种饮品均形成胶状。专家称，牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。 [详细]

光线掌控大师香奈儿
光线掌控大师香奈儿
光线掌控大师香奈儿
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本次实验选择了纯牛奶、酸牛奶、牛奶饮料、酸奶饮料、乳酸菌饮料和奶茶等不同种类的奶制品。
只要是牛奶，风干后均会“成胶”。

谷传玲

营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养

含乳饮料并非没有营养

　　谷传玲（营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养师）：含乳饮料并非没有营养，和植物蛋白饮料（如杏仁露）一样含有一定量的营养物质，从标签上可以看到含乳饮料的营养素含量是牛奶的三分之一或四分之一左右。[详细]

含乳饮料什么时间饮用最佳

　　100克含乳饮料产品中含有的各种营养成分含量，这些成分含量占普通人一天需求量的比例，及允许添加的其他成分都会在标签上标注，消费者可以根据自身需求挑选正规品牌，饮用乳饮料应在两餐之间或餐后一小时……[详细]

奶制品中含膳食纤维吗？

　　总体来讲，膳食纤维来自于植物性食物，但是我们食用的乳制品都是经过加工的，比如酸奶中常常加入的增稠剂，就是一种膳食纤维，这种添加剂的加入，增加了酸奶的营养素成分。

多食奶制品和水果减少患肝癌风险

　　如果每天食用奶制品，如牛奶和酸奶，人们患上肝癌的几率将比普通人减少78％；若每天坚持食用新鲜水果，则患肝癌的几率可减少52％。

适量食用奶制品减肥降压效果好

　　不管是青少年还是成人，坚持适量食用奶制品的人，其血压都比较低。另外，一些研究人员在成人的减肥食谱中适量增加奶制品，结果也惊奇地发现他们的体重都减轻了。

　　　娃哈哈的营养快线开启了果汁牛奶饮料的新纪元，在取得了傲人的市场销量后便有大量的“山寨产品”前来分羹。模仿者从产品的名称，包装的整体色调、元素入手，甚至连口味都一模一样。那么“营养快线”如何来识别呢？

·一看：“营养快线”字体不同

　　真品营养快线的字体比较方正，模仿的字体较为潦草。且真品的瓶身上有其英文名字“nutrition-express”，模仿的没有。真品的标识为“水果牛奶饮品”，模仿的为“豆奶饮料”。真品的瓶身上有其广告语“愿您健康每一天”，模仿的则没有。[详细]
·二看：正品瓶盖上有娃娃图标

　　真品营养快线的瓶盖上有娃哈哈的标志，模仿的则没有。且真品娃哈哈营养快线的生产日期是印在瓶盖上的，模仿的印在瓶身上。真品营养快线瓶身最上方印有“娃哈哈”字样和“营养快线”字样，模仿的则只印有“营养快线”字样。[详细]
·三看：瓶体包装上的生产地址大不同

　　娃哈哈营养快线瓶身注明：由娃哈哈及“Wahaha”商标持有人杭州娃哈哈集团有限公司授权，模仿营养快线则是：由商标持有人授权许可淮安哈纳百川饮品有限公司使用。真品的生产厂址为各地的娃哈哈公司，模仿的生产厂址均为不知名公司。[详细]

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目
介
绍

《生活大发现》发现生命的智慧

　　在我们的生活中，有很多事与健康这件事密切相关，我们并非专家，也不想把什么事都搞得那么明白，但是我们有一颗好奇的心：比如牙刷对牙齿的伤害到底有多大？奶牛、牛奶、酸奶到底有什么关系？价格悬殊的红酒是不是都能保护心血管……生命是神奇的，智慧是无穷的。让我们做一群勇敢的发现者，亲自去发现其中的奥秘。