可能会送你进医院的五种肉类

 

 

 

 

   从350万年前人类开始吃肉后，就再也离不开了。到了现代社会，生活水平不断提高，肉类已经成为我们生活的必需品，然而我们没有注意到，有些肉类食用后会对我们的健康造成问题，特别是加工后的肉类，它们在加工的过程中可能被污染，感染上病菌，在我们食用后就会生病，最后被送进医院就在所难免。

 

鸡肉

 

   鸡肉是风险最高的食物之一，特别是鸡胸肉和鸡腿肉。烹饪的方法通常就是煎、油炸或者烧烤，这些不太健康的烹饪方法也让它坐上了最危险肉类的头把交椅。因为吃鸡肉而导致住院的大多数原因都跟沙门氏菌有关。因为沙门氏菌的原因，产气荚膜梭状芽胞杆菌也会发生，这就让鸡肉本身变成了有毒物质，所以当食用的鸡肉变质或者没有经过高温加热熟透，你自然而然就会进医院。

 

   因为鸡肉住院的人我们并没有经常在媒体上看到，但实际上数量是不少的。根据统计显示，从1999年至2010年之间，全美总共有1.27亿磅的鸡肉和相关产品被查出有问题并召回。

 

碎牛肉

 

   在对牛肉的跟踪调查中发现碎牛肉出现问题的机率更高。在这十二年中，有超过七千万磅的牛绞肉出现问题并被召回。造成这些问题的大多数原因是因为大肠杆菌超标，还有部分是因为沙门氏菌超标。而造成细菌感染的根本在于切割后的碎牛肉会有更多的机会接触到这些病菌。

 

牛排

 

   跟碎牛肉的原因相似，但是严重程度略好于牛排。这其中还包括牛肉干、沙拉酱牛肉等等加工品。牛排主要还是因为烹饪时没有熟透，病毒无法被杀死而导致人在食用后生病。

 

火鸡

 

   火鸡成为造成美国食物中毒风险第四高的食物让人感觉有些不可思议。产气荚膜梭状芽孢杆菌和沙门氏菌是主要的感染原因，而主要是出现在11月份和12月份之间，因为这期间是主要的火鸡消费月份。在1999年至2010年期间，有3300万火鸡肉因为感染被召回，而导致人们吃火鸡肉进医院的原因则是肉变质或者烹饪过程中没有使肉类全熟。

 

烧烤牛、猪肉类

 

   大家都以为烧烤牛、猪肉是没有什么问题的，风险较低，因为烧烤的加热时长比较长，所以很少出现不熟的食物。但实际上这都是一种错误的直觉，主要的致病菌为金黄色葡萄球菌，由于烧烤的温度不够高，所以致病菌无法杀死。

 

   食品安全问题现在已经成为全世界的烦恼，不管是日本的惠比寿烤肉酒家向顾客提供未经清洁加工的生肉产品导致的4人死亡，还是美国疯牛病引起的巨大风波，都把食品安全推到了风口浪尖。对于此笔者认为除了希望各国政府能够提高食品监督外，我们在平时的烹饪过程中也要坚持将食物烹制成熟后再加以食用，特别是对于肉类来说这样能够杀灭大部分的细菌病毒，对我们的身体健康是有好处的。