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“老爸豆腐干”不是老爸做的豆腐干，而是一种从上世纪九十年代开始流行起来的滋味小吃，这么说，好象年代久远了。 这是我记忆里一直不能忘却的味道。有卤味、肉汁、海鲜等各种味道，但我最喜欢的还是卤味。咬下去有嚼头，除了特有的辅料香味，就是那高质的大豆磨成的豆干。我每天放学都会吃几块，那时觉得很幸福。 虽然现在，超市里仍然有“老爸豆腐干”，但总觉得不及过去。是嘴巴叼了，还是味道变了？不得而知，但这，仍是我温暖的记忆。 【老爸豆腐干】 材料 A、 油豆腐500克 B、 老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许、水一碗 C、 冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量 D、蜂蜜适量、芝麻少许 作法 1、 将油豆腐在开水锅中煮一下，捞出沥净，压出油水，置一旁备用； 2、 另锅，放入油豆腐，将材料B（老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐少许）调成酱汁倒入，并倒入一碗水； 3、 加入材料C（冰糖2汤勺、桂皮适量、茴香适量）同煮，水开后转小火煮到水收干； 4、 准备烤盘，铺上锡纸，将豆腐干依次排在烤盘上； 5、 刷上蜂蜜、撒上芝麻，烤箱中层，170度，5分钟即可。 小贴士 油豆腐最好是这种扁的，烤制后口感更韧。 油豆腐在水中煮一下，去腻味道更好，嫌麻烦也可以省略。 油豆腐煮至滴不出水的程度即好，煮的过程中，切不可离开，以免烧糊。 烤制时间不要太久，不然口感太干，不好吃，只要表皮微韧就好，这样咬下去才好吃。 |
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