绿豆糕的做法

绿豆糕的做法

　　绿豆糕的原料：绿豆；
　　绿豆糕的调料：白砂糖，豆沙，麻油，麦芽糖；
　　绿豆糕的做法：
　　1、绿豆提前一天浸泡；
　　2、把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）；
　　3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状；
　　4、炒锅中放入麻油；
　　5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀；
　　6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒；
　　7、要不停的拌炒，以防烧焦锅底；
　　8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可；
　　9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用；
　　10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中；
　　11、用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）；
　　12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。
　　中国吃网温馨提示：
　　1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。
　　2、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～
　　3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步