 很喜欢吃面食，更是喜欢北方的面食，去过山东及河南，各都呆了差不多半个来月，天天吃包子馒头，但怎么吃都吃不腻，真的，感觉广州是找不到那种味道的。曾经还未熟悉厨房的我也糊弄过做些包子馒头的，但从来没成功过，做出来的包子馒头硬得可以砸疼人的。虽然这样，但我还是满腔热情地学习着。以下算是我做得最成功的包子吧，算是有小小进步吧，呵呵。。。。。。 原料：低筋面粉、干酵母、温水、紫薯泥、椰蓉、鸡蛋、细砂糖。  1. 准备所有材料，紫薯蒸熟压烂成泥。  2. 用碗装大半碗温水，倒入适量的干酵母混合均匀。  3. 酵母倒到面粉盆内与面粉混合。（温水的用量要看面团的湿度加减用量）  4. 揉成面团，并在揉好的面团上盖上一层保鲜膜。  5. 放入烤箱按发酵功能键发酵2小时以上。  6. 面团发至二倍大后取出。  7. 在砧板上撒上一层薄面粉，将面团搓成长条形面团。  8. 再分成8等份小面团。  9. 包子馅是用紫薯泥+椰蓉+鸡蛋+细砂糖混合。  10. 并搅拌均匀。 11. 将小面团用手捏按成均匀的薄面皮。 12. 放上包子馅后收口搓圆。 13. 做好的包子依次放到已铺有涂上花生油的油纸的蒸锅上。 14. 加盖二次发酵20分钟。 15. 蒸锅内加适量清水烧开后，将包子放入蒸锅内蒸15分左右，再虚火蒸几分钟后即可取出食用。 16. 成品图。 17. 成品图。 温馨小贴士： 1、温水的温度要控制在40度左右，太高会杀死酵母，太低酵母不活跃。 2、干酵母的用量我觉得是跟煮菜放盐的用量差不多。 3、刚蒸好的包子马上开盖，会使包子皮皱皮，影响美观。 4、这里的虚火指的是，停火后不要开盖再继续焖蒸几分钟。 5、因为没有蒸包子的纱布，所以用油纸代替了。 |
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