材料:- 面粉 300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、 奶粉 20g、 白糖 20g、 酵母粉 5g、 温水 190ml、 食用油 20ml、 盐 5ml、 小苏打 1ml、 温水 15ml- 做法:- 1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)- 2、奶粉+白糖+酵母粉- 3、用温水190ml搅拌均匀- 4、用酵母水将面团搅拌成团- 5、倒入食用油将面团揉成面团- 6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)- 7、一个小时之后面团发到两倍大- 8、面团内部细小均匀的气孔- 9、盐+小苏打混合,用温水化开- 10、用小苏打水将面团再次揉匀- 11、盖上保险膜继续发酵- 12、一个小时后,又发到两倍大了- 13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用- 14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形- 15、刀上也抹油,将大面片切成小条- 16。两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来- 17 这些是处理好的油条坯子- 18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身- 19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油- |
|