凉拌金针菇

 

 

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健康功效

降血脂、促进新陈代谢、促进智力发育、抗疲劳、预防过敏

用料

金针菇 相克食物	黄甜椒
葱段	蒜蓉
生抽	香醋
香油	蜂蜜

葱段	蒜蓉
生抽	香醋
香油

金针菇 相克食物	黄甜椒
葱段	蒜蓉
生抽	香醋
香油	蜂蜜

做法

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  1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出

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  2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

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  3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀

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  4.上桌前滴几滴香油即可

小贴士

1：金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
2：汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；
3：汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；
4：最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
5：如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；
6：嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。