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作者：山田丰文 断食可以大幅提升大脑的作用，活化细胞原本的功能，是一种顶级的回春法。 接下来，我要跟各位介绍一个冲绳自然养鸡场老板告诉我的小故事。 听说母鸡从开始生蛋之后，大约一年就会疲惫不堪，所生的蛋水分会变多，产卵的比例也会下降，羽毛的颜色也不如以往鲜艳。此时必须让它们断食三天，三天后母鸡就会变得和刚开始生蛋的鸡一样年轻，所生的蛋的品质也和年轻的鸡没什么两样。 之后这些母鸡会开始掉毛，重新长出柔软的羽毛，这就是所谓的“强制换毛”。 以动物为例，最有名的故事就是旭山动物园喂食的方式。当园方尽量不喂食那些缺乏活力和魅力的动物时，它们就会恢复野生动物原本的活力，冲高动物园的人气。 野生动物有别于动物园中饲养的动物，每天都有饲料可吃。只要遵循自然的法则，就会产生这样的结果。 人类只要平常少吃，再加上定期断食，就能够改善身体状况，让细胞恢复原有的活力，找回年轻。 由于大脑的血流会随着年龄逐渐减少，透过断食排除老废物质，改善血液循环，对于防止大脑老化，也是一件非常重要的事。 此外，进行断食也可让因为吃太多而工作过度的消化系统休息，让受伤的细胞得以修复再生，顺利排出老废物质，恢复细胞和组织的功能。 经过断食休息的消化系统，工作效率提高，而肠内环境在经过清洁之后，免疫力也会跟着提升。导致肠内环境恶化的坏菌之所以会增加，最主要的原因就是饮食过量或不正常和压力。 短暂停止进食可让体内的所有组织和器官充满能量，提高自愈能力。 唤醒沉睡的基因 有个人在高中三年级时罹患脑膜炎，高烧四十二度不退，医生表示即使保住性命也有可能会失明。 所幸住院将近两个月之后康复出院，但是却留下两种后遗症，一种是视力减退，另外一种却是记忆力好到连自己都觉得意外。 后者虽然是好的后遗症，但他的记忆力却非比寻常。一本书只要看过一次，就能够从第一页背到最后一页，而且还能够记住七、八页的地图。看过一个人之后，就会记住对方的长相。 他因为住院没有到学校上课，但是出院之后拚命用功，当年就考上东京大学的理工学院，后来还取得物理学博士，目前仍持续进行相关研究，成就比起诺贝尔奖毫不逊色。 听到这个故事，大家或许会觉得不可思议，但只能说这是奇迹。 不过，这件事也可以用科学的角度来加以说明。 人 类一旦置身于比体温高出摄氏数度的环境，就会开始制造某种蛋白质来对抗这种温热的状态。这种蛋白质被称为热休克蛋白质（Heat Shock Protein, HSP），当生命遭遇危机时，为了保护自己所产生的防御反应，而这种蛋白质则负责扮演“因应细胞危机蛋白质”的角色。 热休克蛋白质是协助蛋白质进行“品质管理”的伴随蛋白，也就是“辅助人”（舞会时协助穿衣的帮手）之一。 伴随蛋白会重新调整人体内正在再生的蛋白质形状，让这些蛋白质能够正常运作。 它除了会指示身体处理老旧的蛋白质之外，在为了重新利用胺基酸进行分解处理时，伴随蛋白也扮演了相当重要的角色。 伴随蛋白在蛋白质进出细胞的能量合成工厂，也就是腺粒体和小胞体时，也有它的功用。此外，也有人怀疑是因为伴随蛋白不能发挥作用，才会导致淀粉样蛋白聚集沉淀在大脑，引发阿兹海默症。 以往大家都认为蛋白质在经过加热，导致性质改变之后，就无法恢复原状，例如被煮熟的鸡蛋，无法再变回生鸡蛋。 但是随着伴随蛋白的发现，性质改变的蛋白质愈来愈有可能恢复原状。这其实是一项划时代的发现，也是媲美诺贝尔奖的伟大研究成果。只要能够再更进一步研究，就能够运用在抗老和癌症治疗等领域。 近来颇受瞩目的热疗，就是利用伴随蛋白之一的热休克蛋白质。癌细胞组织的特征，就是比一般的组织更怕热，只要超过摄氏四十二度就会死亡。 由于正常的组织可耐热至摄氏四十四度，热疗研究就是利用两者之间的落差，欧美等国已经积极地将这个方法运用在第一线的治疗。 最近在治疗癌症的各类方法中，重视免疫力的 Tumor Dormancy（肿瘤休眠，也就是使肿瘤维持蛰伏）颇受瞩目。欧美等国因为将治疗的重点放在提升患者的QOL（生活品质），所以有愈来愈多的医生采取肿瘤休眠疗法。 热疗不仅可缩小癌细胞，同时因为体温升高，促使大脑分泌一种类似脑内啡的吗啡物质，可提振患者的情绪，减少疼痛，增进食欲，改善倦怠感，提升生活品质。 热疗不像抗癌药物有副作用，而且较不具侵入性（伤害患者的程度），除了白血病外，可有效治疗食道、肺、胃、肝脏、胰脏、膀胱、子宫、卵巢、前列腺、直肠和软骨组织等大多数的癌症，近年来备受瞩目。(待续) |
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