#美食感恩季#榄菜煸茭白 (2013-05-31 07:45:25)
 我家的父母大人以前很少吃潮汕的橄榄菜，橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，与芥菜丰腴之叶煎制而成，市售罐装橄榄菜几乎可算是油浸，既油又咸，却是佐粥美味，拿来单拌干饭也相当好吃，我还拿来夹过吐司，实在是大爱之味。记得第一次买回家他们还不爱吃，直到有一回我跟他们说，真的很好吃，试试！试过之后他们也相当喜欢，就是嫌橄榄菜太油了。于是我便试着用橄榄菜来做菜，煸过四季豆，苦瓜等，这样的变换手法不仅除去了橄榄菜的油腻，也让简单的家常菜瞬间变得不一样，每回都是饭菜扫光光
 ，看到自己做的饭菜父母爱吃，心里的欢喜自不言而喻，以美食感恩，做父母爱吃的饭菜，生活就是如此简单。这次将我爱吃的三样食材搭配起来，茭白、海米、橄榄菜。海米是小虾煮盐水后晒干得来的小干货，用来炒菜做汤都是很好的配菜佐料，将这三样食材搭配，不加水，只用油干煸，让锅中热油气干烘出食材的美妙滋味，咸香爽口，实在是下饭美味。
 原料：橄榄菜30克、茭白4支 、海米18克、独头蒜1枚、盐适量
 准备过程：
1、茭白洗净，掰去前部叶子部分，把底部笋身外皮用刨刀刮去，再次洗净。
2、将茭白切斜刀片，再改刀切丝。
3、海米提前3小时浸泡至软，将海米身上未脱净的皮洗掉以免影响口感。
4、蒜拍碎，剁成蒜末备用。
制作过程：
1、锅中倒入油烧热，倒入蒜末爆香。
2、倒入茭白丝煸炒至半熟阶段。
3、倒入海米一同煸炒至熟，出香味。
4、倒入橄榄菜翻炒均匀。
5、最后加入适量盐调味即可。
 厦门的茭白是这么卖的，头尾用橡皮筋捆绑起来，也是蛮有意思的，亲们那儿呢？
 |
|
|
