主妇快餐 -- 芝麻排叉芝麻排叉 相关分类：简介：排叉是我上初中的时候奶奶教给做的，凭着依稀的印象还真做成了，可好吃了呢！其实我是个挺糊涂的人，总丢三落四的，还不爱记人名，有的人我都打过好几次交道了，还管人家叫“哎”呢。不过做饭这件事我还是挺明白的，估计和我馋有很大的关系。炸排叉其实一点也不难，用料也简单，就是要费点力气，因为面团要和得比较硬。这样比较好吃！ 主料: 普通面粉(350克) 凉水 (220毫升) 盐 (1小勺)
辅料: 黑芝麻 制作流程：
1:在面粉里加入食盐  2:倒入黑芝麻  3:分次加入凉水，用筷子搅拌  4:揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟  5:分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了  6:面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键  7:把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起  8:在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口  9:把面片一端从中间的豁口中穿过  10:这样排叉的生胚就做好了  11:油六成热的时候放入待炸的排叉。（如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了） 12:排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦
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