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香辣爽口凤爪
2、将凤爪洗净后,焯水备用
3、将焯好的凤爪用刀划上口,以便入味
4、将凤爪放到锅中,加葱姜、盐和八角、少许料酒煮熟
5、将煮好的凤爪去掉长骨头并切段
6、加凉开水拔凉并用花椒油、盐、白醋、少许糖调味成汤汁,浸泡凤爪放冰箱冷藏一夜,使其充分入味
7、将凤爪捞出沥净水分
8、倒少许味极鲜调味,浇上辣椒油即可
小贴士:
1、喜欢吃脆口的,凤爪煮的时间不宜过长,断生即可。
2、凤爪在调料汁中浸泡已经入味,口轻的可以不加味极鲜。
来自: 白云馆928 > 《酱、卤、凉菜》
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