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小时候，常听到这么一句话“共产主义生活就是土豆烧牛肉”；再加上老爸经常提到当时在苏联常留学吃到它， 更加认为它是道好菜。 但在那个时候，家里的条件毕竟有限， 牛肉不可能常出现在餐桌上，老妈为了能满足老爸的口福之欲，于是变着法子， 用猪肉与土豆搭配，味道也同样鲜美，于是就有了“土豆烧肉”代表着我家小康生活的说法， 虽然这仅仅是玩笑话， 但母亲在这菜制作上总是很费心，把它做成了一道不可多得的美味家常菜。
土豆烧肉的其实做法很简单， 选用上好的肥瘦相间的五花肉，再加上新鲜软糯的土豆，配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的，汁水浓浓的，炖好后成菜色泽红亮微辣，味道醇香，即有红烧肉的滑软滋润，也有土豆的绵软香甜， 不管是用它佐餐下酒， 还是浇在米饭上，拌着吃，都非常美味可口。
今天就学着老妈制作方法来跟大家露一手， 不过我还加入了香菇， 做成“土豆香菇烧肉”， 看适合亲的胃口不？ 【土豆香菇烧肉】 原料：五花肉 土豆 香菇 姜片 葱段 红辣椒 八角 桂皮 花椒 冰糖 红烧汁 海鲜酱 料酒 胡椒粉 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油；3. 小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来； 4. 再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒； 5.爆香后加入适量的生抽，红烧汁和泡过香菇的水，同时将大料钢球放入；6. 再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟； 7. 这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟； 8. 加入盐和胡椒粉调味； 9. 最后大火收汁即可； 10. 盛入碗中。 小贴士： 1. 提前准备好原材料， 热锅凉油煸炒五花肉， 将五花肉煸炒微微发黄，油脂煸炒出来， 这样烧出来的五花肉不会腻； 2. 五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽，红烧汁（如果没有，加酱油是一样的），泡过香菇的水（这可是天然味素，所以千万不要浪费），大料钢球（为了避免影响菜的成品，也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中），海鲜酱（为了增鲜），冰糖（为了提色），所以调料加入后要没过原材料多一点的水， 大火煮开，转为小火，炖上二十分钟； 3. 再加入准备好的其他配料：土豆块和香菇， 一起煮上十五分钟； 4. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味， 再开大火收汁， 收到喜欢的程度即可。 |
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