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在我们这个以夏季为主打季节的城市。 炎炎夏日的到来也只能无赖的接受。 在挥汗如雨的桑拿天里，真心希望夏天能短点再短点。 不过，夏季也有唯一的馈赠，各式缤纷水果大量上市。 比如芳香浓郁的芒果。 和奶油蛋糕的结合味道真的很棒，而且色彩明亮， 很容易讨人欢心，眼前一亮哦。  材料： （蛋糕胚 ） 蛋黃5个 细砂糖15g 牛奶50g 玉米油50g 低粉95g 蛋白5个细砂糖70g 裱花用材料：淡奶油300克，白糖50克，大芒果2个，黑加仑子、新鲜薄荷叶若干。 制作： 1、准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。 2、蛋黄加上10克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉，稍搅拌。 3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。 4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合， 最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。 5、8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。 6、155°中下层烤55分钟出炉。 8、出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。 芒果花制作如下： 将芒果洗干净去皮，切下一边，不带核。 将切下的芒果肉如上图一样切成细片状，然后再一片片围起来成玫瑰花型。     TIPS： 1、低筋面粉一定要提前过两次筛网，因为南方天气潮湿，粉容易结团，否则蛋糕会不够细腻。 2、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。 3、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。 4、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。 5、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。 6、奶油的糖分可以随个人喜好增减。 |
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