玉米面窝窝头

玉米面窝窝头

材料：玉米面150克  普通面粉150克  糯米粉50克  白糖50克  水180克  发酵母4克

 

制作过程：

1、先将玉米面过筛

2、取一个和面盆，将过筛好的玉米面、面粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均匀。

3、分次向混合好的面粉里加水，要边加水边用手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。

4、将饧好的面团用手揉一揉，分成每个40克的小剂子，滚圆。

5、取一碗水，左手拿起面剂子，右手蘸些水，把大拇指放在面团的中央，变转变捏，捏成窝窝头的形状。

6、锅中烧水，待水开后把窝窝头放进笼屉上锅蒸10分钟，关火焖5分钟即可。

制作心得：

1、制作窝窝头不需要等到面发后再制作，个人觉得和好面饧上30分钟就足够了。

2、再捏窝窝头的时候，全凭手感操作，要捏的厚薄均匀一些。

3、玉米面一定要过筛，这样吃起来口感很细腻。

4、将窝窝头上锅蒸时，用大火蒸，以便窝窝头定形。