|
传说，慈禧太后落难时也曾吃过这种，只有穷苦人家才吃得上的玉米面窝窝头，竟然连连夸赞，也不知是不是饿坏了而已。
我曾有幸在一家野菜馆吃过，至今记忆犹新那个味道，清香浓郁，软糯下口。 若是在窝窝头的中空处夹在着炒菜； 嗯…真香！
好吃是好吃，我也不可能天天下馆子，更何况打着野菜的名声，除了贵还是贵。我最看不起的就是这种暴发户的嘴脸，不过，还真的贪嘴，定要好好琢磨一番窝窝头的事业出来。
窝窝头是用玉米面或杂粮合面而做，外型上小下大中间空，就像一顶尖帽子。当我学会黄色玉米面，又出来各种彩色窝窝头…我晕；
你们这些花心大萝卜，耍流氓的节奏，一点都不专一，不过那颜值，也确实值得我再次努力，它们不仅仅是颜值多了几分妩媚，更多的是粗粮的营养价值完美融合。
那么今天哦就把我这番伟大复兴的事业，传授于你，期望您早日得到真传，在家里也能吃上这种纯天然无添加的健康窝窝头，馒头包子先甩一边去。
——①准备食材—— 〖主材〗玉米面200g、面粉400g 〖辅材〗水300g、酵母4g 〖调料〗白糖60g、奶油100g ——②做法细节—— ①把一半的水烧滚不用开，加入白糖融化； ②趁水热，把糖水倒入玉米面里，形成烫面，搅拌均匀形成絮状； ③等待玉米面凉透后，加入面粉，酵母，奶油和剩下一半的水，这个水需要慢慢的加，一次性加入，容易过稀；
④将面混合后，揉成面团，无需揉太久，面要有一定的硬度，如果太软后面蒸的时候容易变形塌陷； ⑤放到温度适中的地方，发酵2-3小时，明显增多至两倍，加了玉米面自然没有纯面粉那么蓬松，好发酵，所以时间相对较久；
⑥将面团取出，搓成圆长条，用刀切成剂子，用手搓小面团，一边重力一边轻，所以就形成了一边大，一边尖细，如果太细长，可以适当压缩一下长度； ⑦大拇指按粗头，按进去，形成中空的洞；
⑧把所有的窝窝头生胚搓好，放入蒸笼，静止发酵醒面20分钟左右； ⑨锅中冷水，大火烧开水后，再蒸八分钟，关火再闷3-5分钟即可出锅；
⑩如果一次性蒸太多，可以放进冰箱冷藏，最好用保鲜袋装上，可以阻隔细菌，想吃的时候再拿出来加热就可以了。
——③窝窝头做法总结—— 除了玉米面的本味黄色，您还可以尝试用菠菜汁、火龙果、南瓜泥、红薯泥、荞麦等等，做成不同的面团，不同颜色的窝窝头，想想都激动，敢说馒头包子比这个香？
玉米面的比例最重要，想粗糙点就多加点，想柔软点就少加点。至于您是当喝着稀饭，还是夹上炒菜，那就看您心情如何了。 |
|
|
