前段时间用买的年糕做过一次炒年糕,但吃后感觉买的年糕不好吃,这几天逛博客看有人自制年糕就赶紧试试,用它做了次炒年糕好吃多了。。
材料:糯米粉325g,水250g 步骤: 1:备好材料。 2:往盆里加入适量的水。 3:搅拌。 4:搅拌成细颗粒。
5:蒸笼上放上湿纱布。 6: 倒入混合好的糯米面。 7:中火蒸30分钟。 8:倒入面包机里搅拌。
9:搅拌20分钟。 10:用手能拉成薄膜。 11:糯米面上倒些色拉油防粘。 12:揉成团。 13:擀长。
14:用刀切割成4块。 15:整形成长方形,放冰箱冷藏1天。 16:放硬了的年糕可以炒着吃。
小贴士
1:糯米面里的水适量的加,不可一下子倒入。 2:在面包机里多搅拌会使年糕更劲道。也可用手揉出筋来。 3:倒些色拉油是起防粘作用的,如果家里有硅胶垫和糯米面会更好些。 4:做好的年糕放入冰箱最好放个1,2天的,那样炒年糕会更好。 5:炒的时候就不要再用水焯一下了,直接炒就OK了,(我第一次做好后用水一焯全毁了)。
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