鲍鱼燕窝海参啊,这些菜式从前真的是只要听听就好,那时都是野生的,很珍很贵, 现在养殖的占了主流,优点就是大众偶尔消费下也不至于肉疼了。前几天看沈阳新闻,说 是鲍鱼肥美,而且价格便宜,一只小的甚至只要三两块钱,白菜价儿吃鲍鱼,原因是今年 鲍鱼产量大,好吧,捞一些回来吃! 既然高贵的珍馐已然放下身段,那咱就用最简单的方法来品一品吧,只要有一瓶蒸鱼 豉油,你就算是成功了!虽然调料少到可怜,但这鲍鱼吃到嘴里后,肥美又鲜香,关键摆 盘上桌它还特别给力,不管是家宴还是招待朋友,都会给你加分,就算新手入厨也不容易 失败的清蒸鲍鱼,做一次,就会成为你最爱的拿手菜! 材料:新鲜鲍鱼 调料:蒸鱼豉油,葱末,色拉油。 做法:1,洗净去掉内脏的鲍鱼表面切花刀。 2,冷水入蒸锅,开锅上气儿一分钟关火。 3,切碎的葱末放到鲍鱼上。 4,每只鲍鱼表面都淋上蒸鱼豉油。 5,烧热一大勺色拉油,冒一点轻烟时关火。 6,挨只将热油淋到鲍鱼上。摆盘上桌。 活鲍鱼买来后,要用小刷子仔细清洗干净,然后,用小刀将肉从壳上整个切下来, 去掉内脏再切花刀。如果自己处理不好,可以请鲍鱼卖家帮忙处理下,蒸起来就更轻 松了。 鲍鱼好吃最关键的一步就是蒸的火候,新鲜鲍鱼比你想像的更容易熟,蒸的数量 只有几只时,开锅关火然后焖上几分钟就可以了。 |
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