肉夹馍

肉夹馍

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今日09:26

端午节假期了趁着老公在家给他做些老公喜欢吃的食物，老公最喜欢吃卤肉了今天卤了蹄髈晚上吃，剩下一些明天做肉夹馍吃的。

过年的时候父母来上海玩顺便给我带了些年货，给我带了两大袋的花菇，一袋已经吃完了还有一袋昨天开了拿来做卤肉。花菇果然比冬菇都香啊，有时候还会拿来焖排骨或煮肉骨茶。

这个‘肉夹馍’我还是第一次做，做起来还是很简单的。。。

材料：

猪蹄髈 1只，八角 3颗，大蒜 1颗，桂皮 1片，生抽 1汤勺 （火锅汤勺），红烧秘制酱 2汤勺 （火锅汤勺），水 适量，白煮蛋 2颗，香菜 少许，花菇 3朵

白吉馍：

中筋面粉 250克，温水 130ML，酵母 3克，盐 半茶匙，橄榄油 15ML

做法：

1.将白吉馍的材料依次序先放入水，然后面粉，盐放一角，酵母放中间。面包桶放入面包机中启动揉面步骤1（15分钟）。

2.揉面15分钟结束后放入橄榄油再重复启动揉面15分钟，揉面结束后待发酵至1.5倍大即可，不需要发得像做面包那样大，然后取出排气分出5个小面团揉圆静放15分钟。

3.将每个面团揉至长条再杆成长片，从尾端卷起，用手掌压扁，再轻轻的杆成圆形，厚度均匀不薄不厚。

4.杆好后放入加热过的平底锅，不需要放油。小火烤盖上盖子，烤的两面焦金色即可拿出备用。

5.蹄髈洗净后焯水，花菇泡软。

6.焯好水后洗净放入砂锅，放入适量的水，水一定要没过蹄髈，放入八角和桂皮大火烧开后放入红烧秘制酱、大蒜和白煮蛋。

7.再加入生抽和花菇小火卤2个小时，卤好后切成细块加入香菜即可放入白吉馍里即成肉夹馍。