记者 戎雪 美编 计丽莎
据说， 因为6月的阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。所以才在6月过父亲节。
这也是感谢老爸的好机会。在这天，做上一道老爸最爱的美食，就是献给父亲最好的礼物。
美食达人：凡鸟
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带给父亲家乡气息的
桂花红豆沙
父亲的老家在赣东北，算的上当地方圆几百里内的名门望族。听父亲说，早在上个世纪二三十年代祖父办小学，兴教育。虽然现在已经没有留下太多的足迹，但在祖屋的院子里面还是留下了祖父当年亲手栽下的四季桂花树。
每当桂花成熟了，用竹篙把桂花从树上打下来，用水洗干净，沥干水，用糖腌制起来，装罐密封！听父亲说，当地是用这个糖渍桂花招待贵宾，在泡好的茶中放上一点点。客人喝的时候揭开茶盖，那种淡淡的清雅就会弥漫开来，让人通体舒畅。
我不大喜欢把糖渍桂花放入茶中，我喜欢把它们放入豆沙中，感觉混合了桂花香气的豆沙别有一番味道和情趣。
做好的桂花豆沙，可做成豆沙包，也可作为面包的馅料。但无论做成哪种面点，都可以让父亲和我闻到家乡的气息，感受到家乡的温暖！
桂花豆沙：
原料：红小豆、桂花（适量）、白糖、猪油
做法：红小豆浸泡过夜，将浸泡好的红小豆沥干水，放入高压锅内，再放入适量的水，高压锅压阀后小火30分钟；用搅拌机把煮好的红小豆打成泥；红豆泥放入平底锅内，加适量的白糖和猪油翻炒成型；再放入桂花翻炒，即可出锅装盘。
带给父亲大学回忆的
水晶虾饺
父亲是上个世纪60年代的大学生，当时以南昌市数学第一名的成绩考入广州的中山大学数学系。他说他上大学之前个子不高，体重也很轻，上了大学以后才长高长胖了。那时候的广东就已经是繁盛之地了，坐在公交车上面都可以沿途采摘荔枝。大概是由于靠近香港的原因，广东的饮食文化在那个时代就已经显示出了非凡的一面，那时候的广东早茶就有水晶虾饺。不过他从来没有吃过。
父亲说起这些，感觉从来没有抱怨，眼神里面流露出的是对青春美好回忆的温情。现在水晶虾饺已经不算是什么稀奇物了。父亲一辈子节俭，连水晶虾饺都没有品尝过，真的让人感觉有些唏嘘。
于是第二天开车买虾仁和澄粉，做好一笼水晶虾饺蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别开心地说：“哇，做得真很漂亮！”吃后，也连声赞叹我的手艺。
也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！
水晶虾饺：
原料：虾仁、猪肉泥、澄粉、生粉、胡椒粉、食盐、小葱
做法：虾仁洗净，部分挑除虾线剁成泥；放入猪肉泥、小葱和适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀备用；部分整虾加适量的食盐，腌制20分钟；大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉；再放入适量的猪油（色拉油）搅拌揉成面团备用；将面团搓条下剂子，擀成薄皮，放入馅料，包好；上旺火蒸5分钟即可。
美食达人：卢青
父亲曾经的拿手菜
红烧鱼
父亲出身贫寒，50年代末去当了兵，在部队这个大熔炉里他学到了许多东西，由于聪明能干很快就被提干，后来娶了当医生的妈妈，父亲对生活感到很满足。他非常疼爱母亲和我们姐妹，节假日还经常为全家烹制许多美食，父亲的拿手好菜有红烧肉、红烧鱼等系列红烧菜，尤其是红烧鱼堪称一绝。在我们欢快的进食过程中父亲得到很大的快乐和满足。
如今已很少吃父亲做的菜，然而回想起无忧无虑的青少年时期就会想起父亲做的菜，心里就充满了温暖，有时来了兴致，也做几个父亲会做的拿手菜。
红烧鱼
把先放在盆里养上几天去掉泥腥味，宰杀并在鱼身上剁上几刀。炒锅上油将鱼两面略煎焦，并加入生姜、大蒜同煎，再加入糖、醋、辣椒等调味品，烧入味收汁起锅，撒上香菜、青葱，讲究的时候还会撒上事先炒好的冬笋香菇丝。
蒜黄蹄筋汤
原料是猪蹄筋，先用凉油文火炸，用筷子不停翻转，等蹄筋变得微黄时用笊篱捞出沥干油，再用清水漂洗泡软，切成细丝待用。做汤用的是鸡汤，漂去鸡油，放上味精、料酒，葱要切成细丝，加入姜末、白胡椒粉，出锅时，放上蒜黄、芫荽，滴几滴小磨香油，白浓浓的汤，飘着青青芫荽叶、黄黄的韭菜叶，色香诱人。
Tips
1、搅拌红小豆可以不需要打的很碎，有些颗粒状的豆沙口感是最好的。
2、加猪油更加香醇，但并不是很健康，可用色拉油替代。
3、桂花不要加的太多，不然桂花的香气会将豆香味完全的掩盖掉，所以适量即可。
Tips
1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！
