|
蒸和炖是食物最营养健康的吃法，鸡蛋怎么吃最美味营养？推荐鸡蛋的15种吃法，蒸着吃、炖着吃，鸡蛋也能这样天天换着花样吃，很不错吧！
一、焦糖牛奶炖蛋
材料：
牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
做法：
1、鸡蛋打散搅散后加入牛奶、糖，搅拌均匀；
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑；
3、放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟。
4、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油即可。
二、鲜奶炖蛋
材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用；
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合；
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
三、法式焦糖炖蛋
材料：
鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个
做法：
1、蛋黄放入奶油中拌匀；
2、牛奶中加入40克砂糖；
3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会；
4、烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶；
5、烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖；
6、烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦即可。
四、蛤蜊炖蛋
原料：
蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油、料酒
做法：
1、蛤蜊洗净，放入开水锅，水中放一点料酒、焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下；
2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（最上面的蛋液还没凝结时，将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟）最后撒入剩下的葱花即可上桌。
五、川菜小吃虾仁鸡蛋羹
材料：
鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油
做法：
1、把虾处理干净，只取虾仁；
2、鸡蛋磕入碗中，把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味；
3、然后准备一杯30度左右温水或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1，然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净；
4、最后把鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟即可。
六、南瓜茸炖蛋
原料：
南瓜茸、鸡蛋2个、椰浆1/3罐、细砂糖3汤匙
做法：
1、将鸡蛋和细砂糖充分拂匀；
2、加入椰浆后，轻轻搅匀；
3、将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀；
4、将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜；
5、把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
七、桂圆炖蛋
材料：
鸡蛋4个、清汤3饭碗、去壳纯桂圆肉干2大匙
制法：
1、桂圆肉干用温水洗净；
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；
3、蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
八、酒酿炖蛋
材料：
鸡蛋、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜
做法：
1、水烧开后，向开水中打进鸡蛋，然后放入枸杞，跟着即可熄火；
2、倒入酒酿，牛奶、蜂蜜即可食用。
鸡蛋蒸着吃炖着吃的15种吃法，前面小编介绍了8种（15种蒸蛋炖蛋方法 大人小孩都爱吃（一），下面的文章继续说剩下的7种吃法。相信有小孩子的家庭，学习这些鸡蛋的做法是很必要的，因为这些鸡蛋小孩都特别爱吃，而且非常营养。
九、肉糜炖蛋
材料：
鸡蛋两只、肉糜100克、黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克
做法：
1、将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀；
2、然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。
十、咖啡炖蛋
材料：
蛋黄1个、牛奶60ml、方糖1块、咖啡粉少许
做法：
1、蛋清和蛋黄分离；
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟；
3、热牛奶中加入糖搅拌；
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅；
5、把牛奶蛋液倒入杯中，隔水180°烤20分钟；
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟。
十一、鲫鱼炖蛋
原料：
鲫鱼2条、鸡蛋3个、生姜丝少许、精盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许
做法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花；
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用；
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量；
4、用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用；
5、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
十二、墨鱼炖蛋
原料：
墨鱼、鸡蛋、葱、姜、酒、盐
做法：
1、墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱、姜、酒、盐浸泡30分钟；
2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒；
3、上锅中火蒸20分钟即可。
十三、牛奶果粒炖蛋
材料：
鸡蛋2只、牛奶一盒、白砂糖、果粒
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄；
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以；
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫；
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器；
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固；
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了。
十四、首乌炖蛋
主料：
何首乌15克、鸡肉90克、鸡蛋2只、姜、盐、味精、黄酒
做法：
1、首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀；
2、首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。
十五、蒜泥蒸蛋
材料：
鸡蛋3只、蒜泥1大匙、酱油1/2大匙、盐1/2小匙、味精1/2小匙、猪油1/2大匙
做法：
1、鸡蛋打散，加水、调味料搅拌均匀；
2、加入蒜泥拌匀，用弱微波蒸24分即可。
蒸蛋的其他发推荐：家庭蒸蛋的做法
|
