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营销自己 ——专访昆吾园酒店洛阳中州路店执行经理张振京 营销，销是手段，营才是目的。在营销过程中，我们销售自己的产品，首先先要学会营销自己，在介绍自己产品的同时如何与客户建立良好的关系，如何让客户接纳你，相信你才是营销之所在。随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业异军突起，而一个服务员在工作时就是在营销自己，进而才能营销酒店的服务，营销一个企业的文化和精神。 定位自己，只有适合自己的才是最好的 张振京，昆吾园酒店洛阳中州路店的一名执行经理，从小就立下了要当一名优秀厨师的志向。从16岁开始正式踏入餐饮行业，一个洗碗工的职位他都倍感珍惜。从洗碗到凉菜、烧腊、到烤鸭，一步一个脚印的学习着。先后辗转新乡、郑州、安阳等地，并多次到广东和辽宁等地学习经验，丰富的阅历和开阔的视野使他对餐饮行业有了更深刻的认识。在从业过程中，他自己也开过饭馆，做过服装等生意，几经周折，最后又回到了餐饮行业，因为这是他的梦，是他一生的追求。在交谈过程中，我们也懂得了兴趣是最好的老师，只有适合自己的才是最好的。 狭路相逢勇者胜，是机遇也是挑战 宣传企业文化，做好本职工作 1、顾客至上，把顾客利益最大化提上日程 在酒店的管理过程中，一天的日程安排既圆满紧凑又合理有序。张经理从上班第一时间说起，给我讲述了一天下来在酒店的所有日程。包括管理人员会议、员工例会、厨房检查、巡台和监督菜品服务等所有事情。而在这个过程中，是企业在从自身做起，把顾客至上的理念做到位，争取做到顾客利益最大化。 2、学会营销，创造感动式服务 营销过程本身是一个学习的过程，为了给顾客一个宽松的就餐环境和一个良好的服务。从交流到服务，洛阳中州路昆吾园酒店都无时无刻不在感动着每一位顾客。经理对顾客坦诚相待，每次谈包桌生意，执行经理、前厅经理和后厨经理必全部到场以示对顾客的尊重，在真诚的交流过程中，总能把优质的服务和优秀的企业文化传达给客人，也能得到顾客的满意。服务人员对顾客的服务更是贴心周到，从每一个细节开始，报菜名、就座、倒水，用热情的关怀感动着每一个前来就餐的客人。 员工是企业最大的财富 一个优秀的企业总是把员工看作是最优秀的，张经理语重心长的告诉我们在管理过程中要深刻体会员工的辛苦，把员工当作自己的亲人，把顾客当作自己的家人，他是这样说的，也是这样做的。在洛阳中州路店的访问之中，我们发现在这里每一个人都有条不紊的做着自己的本职工作，相互配合，共同促进着整个酒店的正常营业。 2、激发员工积极性，与客人进行有效沟通 在营销之中，我们要用一颗真诚的心与顾客进行交流，要用饱满的热情为顾客服务。洛阳中州路昆吾园酒店定期给员工进行包括语言技巧、服务标准和工作细节等方面的培训。每天的口号和工作前热情的舞蹈过后，员工们激情洋溢，状态良好。 另外，在遇到顾客反馈的时候，第一时间就是与客人进行有效的沟通，张经理强调，员工犯错大多是由于管理监督不利，这就要求管理者首先要从自身做起，以身作则，起到很好的先锋模范带头作用。遇到顾客的赞许，该店在表示感谢的同时，也以此为动力争取为顾客提供更好的服务。 后厨是酒店的心脏，前厅是酒店的眼睛 在谈到酒店经营需要的重要精神力量时，张经理再三强调了团结协作的重要性。后厨和前厅是酒店两个重要的支撑。后厨犹如心脏为人体供血一样，源源不断的提供美味的菜肴，而前厅就像眼睛是心灵的窗户一样，观察着每一个前来就餐的顾客，并把信息不断反馈给后厨，通过观察，通过服务，让顾客满意。 洛阳中州路店全称是昆吾园酒店养生阁，作为一个养生的酒店，如何打造健康合理的饮食就成为了我们不断的追求。随着洛阳人民生活水平的提高，越来越多的人关注怎么吃才是最健康的，怎么消费才是最安全的。为此，张经理表示，做餐饮要入乡随俗，针对洛阳人的饮食习惯，定期推出新菜品，养生菜肴等是最佳选择。与前来就餐的顾客进行交流，了解顾客的身体状况，根据不同人的情况推荐最适宜的养生菜品也是本着顾客利益最大化的要求，顾客满意了，企业盈利了，这就是营销，这就是成长。其实，在生活中，我们无时无刻不在营销自己。 “三人行，必有我师”，最后，张经理深刻的谈到，工作中多去学，多去看，多去做，这样才能不断提高自己的管理水平，才能把自己推销出去，在能将工作任务不断贯彻执行下去。如何提高服务质量，让顾客更满意，如何提高菜品质量，让顾客吃得放心，如何提高酒店设施，营造良好就餐环境等等问题都应该作为酒店不断完善的工作。另外，在管理过程中要借鉴其他酒店的优秀管理方法和能力，以促进企业发展。
（文/秦文岩） |
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