|
大蒜的药用价值很广。 一、天然广谱抗菌素 大蒜是一种天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且几乎没有任何毒副作用。19世纪，法国巴斯德首先发现了大蒜的抗菌活性。后来的研究证实，大蒜对很多肠道致病细菌有抑制和杀灭作用，大蒜也因此而享有了“胃肠消毒剂”的美称，并且细菌对大蒜几乎产生不了抗药性。 二、胆固醇克星 胆固醇高易引发心脏病、糖尿病等。1981年，美国Bordia博士首先报告了大蒜能防止血浆胆固醇升高和降低血脂，其降脂作用优于一些常用的降脂药物。这一发现使大蒜的药用价值扩展到心脑血管疾病，意义非凡。 另外，大蒜还可以帮助预防血栓的形成，降低心脏病发作和中风的风险。所以，高血脂的人每天可坚持吃少许大蒜，再辅助以降低胆固醇的药物，具有较好的疗效。 三、降低血糖水平 如果你的体重超标，那么，你就比体重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上。这是哈佛大学医学院通过临床调查得出的数字。国内的研究也证实，大蒜制剂能提高机体对葡萄糖的耐受量，并降低过高的血糖水平。每日口服大蒜素被证明可提高正常人的葡萄糖耐量。 四、肝脏守护者
肝脏是处理和分解各类毒素的器官。很多脂肪肝就是因为脂肪摄入过多，肝脏来不及及时分解而堆积起来的。 研究发现，大蒜有很强的抑制脂质过氧化酶活性，使后者不能损伤肝细胞膜结构，从而保护肝脏。长期食用大蒜的人，其血清转氨酶水平都不高。大蒜能阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，还能提高肝脏的解毒功能。研究人员发现，单纯口服大蒜片，每片0.3克，每天3次，每次4片，连服1个月为1个疗程，能有效治疗黄疸型肝炎，防治铅中毒。 五、抑制肿瘤 目前，肿瘤的发病越来越高，并有年轻化趋势。研究人员收集了很多有关大蒜和癌症之间关系的数据，这些数据来自包括中国、意大利、瑞典、荷兰等很多国家。总的来说，与不怎么吃蒜的人相比，喜欢吃蒜的人（每天吃6瓣以上），患结肠癌的几率下降30％，患胃癌的几率下降 50％。大蒜在预防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定疗效。 研究还发现：大蒜能减慢肿瘤的生长，初步结果显示大蒜对不同发展阶段的肿瘤均有抑制功效。 六、留驻美丽、增强性欲 现在知道，容颜之所以会衰老，是因为氧化的作用。而大蒜可促进血液循环，快速地解除疲劳。研究发现，大蒜中富含抗氧化剂，能明显降低血清中的过氧化脂质含量，改善和增强体质，提高机体免疫力。有学者将大蒜和人参进行比较，发现在体外抗氧化活性方面大蒜甚至优于人参，有明显的延缓衰老作用。而大蒜另一重要作用就是可以壮阳，民间用大蒜“壮阳”的配方已沿用了上千年。 附、食用注意事项 1、大蒜的食用方法 “大蒜辣素”或“大蒜素”（Allicin），是大蒜的主要药用成份。当大蒜是整瓣的时候，你是找不到大蒜素的。当大蒜被切开、捣泥或嚼碎10分钟后，艾林才会分解成为大蒜素。但大蒜素很不稳定，温度超过56℃就能丧失它的活性；或者长久暴露于空气下，大蒜素也会被分解。 除了大蒜素外，还发现了另一种成分艾乔恩（Ajoene），它能有效预防血栓形成。艾乔恩是由大蒜素转化而来的，只存在于蒜油中，在水渍大蒜中无法找到。
所以食用大蒜时，应先把蒜切开或捣碎，等待十分钟以后才去食用，切勿立即、整粒吞服，否则没有形成大蒜素。大蒜用量，宜每天1瓣或以上。食用大蒜，新鲜的是最好的。 2、如何去除大蒜的气味
吃过大蒜后喝牛奶，或嚼一些茶叶和荷兰芹，要么吃一个苹果，可以有效去味。 3、哪些人不宜食蒜 患有火热眼病、阴虚火旺、胃溃疡及十二指肠溃疡、慢性胃炎、哮喘病、严重心脏病等人，均不宜食生蒜。 |
|
|
