一、发制步骤：
1、浸泡
将海参放入纯净水浸泡2天，期间换水2—3次，浸泡2天后，用剪刀将海参沿腹部切口剖开，将两侧沙子洗净，并将筋在中间划断。然后继续浸泡2天，期间换水1—2次。
2、水煮
在洁净、无油的锅内放入纯净水，烧开后放入海参，煮60分钟（小火微沸状态），然后重新换新的纯净水，烧开后再煮30—60分钟，至海参能用手掐透即可。
3、泡发
煮好的海参冷却后，去掉海参头部白色的环状沙嘴，保持体内白筋的完整。之后在0—4℃环境下，用纯净水浸泡2—3天，期间换水3—4次。
二、注意要点：
1、水的选择
由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。
2、冷却方式
海参煮好后，应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。
3、水温控制
为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在0－4度冷藏在冰箱里。
4、比例搭配
各环节应注意水量与参量的合理搭配，通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上，水煮步骤应保持在4:1以上。
来源：自学中医保健网 www.
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