无花果派的做法

☆☆无花果派（6寸派模一个量）

油酥面团材料：

低粉12克、高粉43克、冷冻无盐黄油40克、牛奶10克、盐1克

杏仁酱材料：

无盐黄油27克、白砂糖22克、全蛋液18克、杏仁粉30克、盐0.3克、卡士达粉3克（没有可不放）、奶粉1克

其他：

无花果2-3个、草莓果酱少许、糖粉适量

做法：

1．黄油切小块，与油酥面团中的所有粉类混合。

2．双手搓揉至细米粒状，中途如出现黄油软化现象，需要立刻入冰箱冷藏至硬。

3．倒入牛奶和盐以叠压的方式混合均匀。

4．将其整形成面团，入冰箱冷藏松弛2小时以上。

5．杏仁酱中的黄油室温软化，加入糖、盐打搅打成颜色稍白。

6．分次加入全蛋液搅拌均匀。

7．加入所有粉类混合均匀，放冰箱冷藏备用。

8．无花果洗净，切成小角备用。

9．案板撒手粉，将松弛好的油酥皮擀开。

10．放模具中整形。

11．去掉不多余的周边，用叉子在表面扎些小孔，室温松弛30分钟。

12．将杏仁酱放入裱花袋中，以螺旋状挤在派皮里面。

13．以放射状摆放上无花果，入烤箱180度烘烤60分钟，取出后立即脱模，放网架上晾凉，表面筛上糖粉，以螺旋状挤上草莓酱。

Tips:

*今天这款油酥皮口感特别好，极其的酥，室温晾凉后就冷藏起来，再吃味道更好。

*杏仁酱里的蛋液要分次加，每次都要搅拌均匀再加下一次。