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新鲜莲子做莲蓉，俺是第一次尝试，因为不想做得太甜太油，结果出来的莲蓉不是太细腻，看来要做得细腻油润，糖和油都是要增加份量滴，不过这个减糖减油的莲蓉还是可以接受滴，除了不太细腻，倒是蛮有莲子滴清香。

具体做法：

1.去芯莲子250克，水250毫升，下电压锅压10分钟

2.电压锅解压后倒出莲子，稍微摊凉，然后放入食物料理机磨成莲子浆

3.不粘锅下油约25克，加50克白糖将莲子浆小火炒成莲蓉，炒的时候要不断搅拌 酥皮材料：

低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，盐1/4茶匙

做法：

1.牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液

2.继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状

3.拌入过筛的低粉

4.轻手拌成没有粉粒的面团 1.面团、莲蓉各自分成15等份份，根据模子的大小，我滴面团每个16克，莲蓉馅每份是22克，我的材料大致可以做15个

面团包入莲蓉馅，然后用包月饼的方法包成饼胚

2.放入凤梨酥模子里

3.用手压平定型，因为当初买模子的时候俺压根不知道这个模子是啥用滴，所以，俺家只有一个，所以只好循环利用这个模子定型了

4.就这样，压完一个后轻轻把模子取出然后再压另一个，如是把所有饼胚定型在烤盘上 预热烤箱，185度烤约25分钟，俺滴烤箱温度比较低，所以烤的时间相对较长，各位同学如果要做，请根据自己烤箱的情况调整吧 成品，居家送礼都是不错滴选择哦