糌粑是藏族的传统主食之一。糌粑是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食。传统做法是将青稞麦炒熟后磨成面,用酥油茶或青稞酒拌和,捏成小团食用。糌粑携带方便,适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、唐古(糌粑口袋),再找一点茶水就行了,不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类,做成稀饭,藏语叫土巴。一切总是感觉那么地神秘,略略有些遥远了。 在康定的时候,一直没有机会吃到最传统的糌粑,只尝了改良过的糌粑,好像是经过炸或者烤的点心。心里一直念着,所以带了两大包青稞熟粉回来,打算自己做。因为没有酥油茶,所以用了熟油和水代替。不过,做法倒是很传统的。 为了漂亮,我把原来很淳朴很随意的糌粑做成了定模定样的,也许失去的是那份粗犷。 材料:青稞熟粉200克、温水100克、熟油80克 工具:100g月饼模 份量:3个 1、准备材料; 2、将温水倒入青稞熟粉中,划均匀; 3、倒入熟油,混合成均匀面团; 4、取一块青稞面团放入模具,压紧按平,推动模具,压出模。吃的时候,可以撒上些糖。 这款藏族点心,口感很细腻,有点绿豆糕的感觉,挺不错的。还可以撒上点糖吃也不错。端午节除了粽子和咸蛋,还得吃绿豆糕。虽然没有看到龙舟赛,我还是吃了像绿豆糕的糌粑,也算补偿我的端午了。 |
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