在长兴品尝西楚霸王项羽的黑鱼炖皮
文/王明军
从上海人民广场的工人文化宫出发，大巴只需三个小时就到了。我是第一次去浙江省长兴县水口乡顾渚风景区的茗人茗家（农家乐），其他的网友来过不下几次。据说这是当地一家最好的农家乐，下了车，群主正忙着给大家登记住宿，一些群友已经在打乒乓和唱卡拉OK了。
我注意到服务台有块非常显眼的牌子，一打听才知是该农家乐的老板参加当地农家乐美食大赛的得奖作品“黑鱼烩皮”的标牌，当地人都称这款菜肴叫“霸王鱼”。这引起我的极大的兴趣。老板兼厨师，手中还有绝活，这在行业里是不多见的。
霸王潭位于长兴县水口乡顾渚村。相传，霸王项羽曾在此饮水沐浴，并留下膝盖深印而得名。有一年，潭中出现一条凶猛的大鱼，伤及多名乡民，人们谈“鱼”色变，谁也不敢去潭里沐浴、汲水。小项羽闻讯，不信这个邪，挥舞手臂唤来众多乡民，来到潭边。只见他一个猛子跳将下去，与那大鱼奋勇搏斗，几个回合便擒住了大鱼，乡民们欢欣雀跃。人们拖拽着大鱼，回村煮了一大锅鱼炖粉皮分食。项羽从小勤奋读书、刻苦习剑，深受周围百姓的爱戴，二十四岁那年在太湖流域起兵，后楚汉相争在垓下战败自刎。宋代“千古第一才女”李清照留下了绝唱：“生当作人杰，死亦为鬼雄。至今思项羽，不肯过江东。”当地老百姓为了纪念项羽，把鱼炖粉皮称为“霸王鱼”。
茗人茗家农家乐的老板叶勇亲自操刀、烹饪“霸王鱼”，让我们感动不已。“霸王鱼”用黑鱼去骨，片刀，上浆，粉皮用上好的绿豆粉皮（久煮不烂），与肉末相炒、调味、装盘，然后把焯熟的鱼片盖在粉皮上，淋葱油即可。
“霸王鱼”的鱼片和粉皮都很Q，相得益彰，清雅中不失乡野风味，古朴里蕴藏内秀。
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