|
棒菜茎肉质细密，清香爽脆，这种菜既好吃又清火，吃法多样，可以炒着吃，棒菜削皮、切成滚刀块，锅里放一点油，油热后，倒入棒菜，一点清水，盖上锅盖，小火焖上3、5分钟，一点盐出锅，相当巴适的噻~~~ 还可以凉拌来吃，一样去皮后，切成细丝，一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食，脆脆、甜甜、清香开胃。 用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。
豆腐丸子棒菜汤主料：嫩豆腐(也叫南豆腐)、鲜猪肉馅、棒菜。 调料：盐、味精。
豆腐丸子棒菜汤的做法1．嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行)
2．用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎) 3．葱姜细细剁碎。 4．取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。 5．打入一整只鸡蛋。(蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽)
6．加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好) 7．两勺盐。 8．两勺味精。 9．将所有的材料搅拌上劲儿。
豆腐 豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍 10．拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下锅咯。(如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬) 11．取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。 12．水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。 13．待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。
14．将棒菜去皮，切成滚刀块。 15．倒入锅中。 16．盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。
豆腐相当滑嫩，加点儿肉馅更是鲜美的不得了~~ 棒菜清香，汤头略甜，非常爽口。 棒菜皮也不要扔掉哦！
1、削下来的棒菜皮，把靠近肉质的那层老皮不要，只取外皮，洗净晾干，一定不要有水。 2、放入泡菜坛子里，腌上个把星期，捞出来。 3、用香油、盐、油泼辣椒、味精拌匀，就是一道超级脆嫩爽口的的泡棒菜皮。
|
|
|
