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周末休息，为了迎合无肉不欢的家人，决定做道肉菜。虽然没有大肉摆在面前，但是这道菜一上桌就倍受喜爱，平时挑食的孩子都多吃了一碗米饭。最后，菜汤都没剩下。我今天做的这道菜就是红烧丸子，我也叫它红烩丸子。 与以往红烧丸子不同的是，我炒汤汁的时候不仅仅是用到咸鲜的调味品，而是用西红柿加入少许剁椒来炒。出锅后，无论是菜品的颜色还是味道，都很是惊喜。不信您试试!     所需食材: 肉馅200克，老豆腐半块，青椒1个，西红柿1个，葱姜蒜末适量，白胡椒粉适量，蛋清1个，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，盐2克 做法: 肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。  2.豆腐放进保鲜袋捏碎。  3.将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。   4.锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。其实这样做出来是干炸丸子，也很好吃。忍不住吃了好几个。  5.西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。   6.锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。 7.将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。
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