夏天阳光猛烈，高温天气下人比较容易疲劳，加上出汗多，人体的矿物质等营养成分流失特别快，因此，吃什么就显得格外重要了。为大家推荐几款夏日营养菜式，帮你及时补充能量，消除夏日疲劳。
菜式一：西芹拌腐竹
腐竹作为豆制品，能为身体补充足够的能量，消除工作的疲劳，其所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用；西芹有促进食欲、降低血压、健脑、促进血液循环等功效，两种食材搭配吃起来口感清新，尤其适合现在的炎热天气。
制作时，先将西芹去老皮，洗净，切菱形片，腐竹用温水泡发，切菱形段；然后用烧水将西芹片焯至七成熟； 再将放腐竹煮开，捞出冲冷水；再将所有食材倒入盘中，加入调味料和炒香的红辣椒和蒜蓉拌匀即可。
菜式二：西红柿炖牛肉
牛肉是有“肉中骄子”的美称，其蛋白质含量高，而脂肪含量低，是重要的能量来源，而且味道鲜美，十分受人喜爱。很多人认为冬天吃牛肉比较好，能量充足又能暖胃，其实在夏天用西红柿炖牛肉也是不错的选择。西红柿的味道酸酸甜甜，能开胃生津，天气再炎热，都能刺激你的味蕾，激发你的食欲。从营养的角度看，牛肉与西红柿是绝配，牛肉含铁丰富，当遇到西红柿后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，吃起来特别可口。
菜式三：鸡蛋炒木耳
鸡蛋是人类最理想的营养库，其营养价值已经广为人知。鸡蛋炒木耳是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒，味道咸鲜，营养价值丰富，做法也比较简单，容易上手。先将木耳洗净泡水，沥干备用；然后将鸡蛋磕入碗内，搅匀；再烧开油锅，将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；再在锅中加油适量，倒入葱花爆香，将木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
菜式四：清蒸黄花鱼
清蒸鱼是看似简单，但比较难做好的技术活，最有技术含量的部分就是对蒸鱼的火候和时间的把握。在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。
制作时，先将葱切成丝、姜切丝，在黄花鱼身上撒上料酒、盐、姜丝上笼大火蒸8分钟；然后将葱段铺在鱼上，淋上烧热的油和蒸鱼豉油即可。这样蒸出来的黄花鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 貌信玲
汤水一：清热解毒——绿豆汤
夏季当推绿豆汤。绿豆汤可清热解毒、止渴消暑，是中国传统的夏季解暑饮品。另外，绿豆汤中还可以加入少量冰糖食用，更加好喝。
汤水二：养胃生津——冬瓜汤
冬瓜性寒，能清降胃火，养胃生津，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。最重要的，冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可免生疔疮。
汤水三：润肺养颜——银耳百合汤
银耳百合汤有滋阴，润肺，养颜，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾的作用。
汤水四： 清润降脂——鱼头豆腐汤
豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃的功效，建议大家在做鱼头豆腐汤的时候，尽量做得稍微清淡些，豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会融合在一起，很新鲜。
汤水五：止咳化痰——萝卜汤
萝卜汤是冬季保健食品的首选，但是夏季喝萝卜汤也是有好处的，俗话说，多吃萝卜少吃药。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用。
汤水六：消暑利肠——丝瓜汤
丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血。另外，丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用，能使人皮肤变得光滑，并具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
张清水
