养生杂粮——小米
 (2013-06-28 04:41:54) 张晔做客CCTV10《健康之路》
2013年6月22日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《养生杂粮-小米》。主要介绍小米缓解哪种胃部不适最有效，胃痛胃胀时适宜吃小米吗，怎么吃小米更养胃，你会怎样淘洗小米，哪类人群最适合吃小米粥，为什么产妇更适合喝小米粥，哪类人群不适合吃小米，小米炒排骨的制作方法等相关内容，本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
张晔：解放军309医院营养科主任营养师。
小米粥上面的“米油”被称为“人参汤”
小米养胃功效好
——小米缓解反酸最有效
胃胀的病人不要吃小米。胃痛可以喝。
怎样吃小米更养胃？
长期反酸的人喝小米粥，或者大米 小米混合的粥。
——小米不宜熬煮时间过长 易损失营养
熬一夜的小米粥，营养基本都破坏。
熬粥也不能开锅就烂。
熬45-60分钟最好。
怎样淘洗小米？
——小米淘洗次数过多易造成营养素流失
不要反复搓洗，洗到无色的时候，水溶性维生素和矿物质丢失30%以上。淘洗一到二次，最简单的是水一转就可以了。
哪类人群最适合吃小米粥？
——高血压病人最适合吃小米粥
小米含钾量特别高。小米的钾含量是大米的几倍到几十倍。
——产妇更适合喝小米粥
小米含铁量高。
怎样吃小米？
小米搭配吃可以调节口味增加营养。
——小米搭配绿豆营养最全面
小米蛋白质的消化率和吸收率特别低。绿豆中赖氨酸含量比较丰富。添加绿豆增加小米蛋白质的吸收率。
先泡绿豆，然后再加小米一起煮。或者先煮豆，再加小米。
——小米和其他食物搭配有助于营养提升
可以放坚果，鸡汤，海参等等。
哪些人不适合吃小米？
手脚冰凉的人不宜单独吃小米。可以加红糖 红枣 肉汤桂圆 山药煮粥。
——小米炒排骨
排骨清炖，用排骨汤蒸小米。一斤米 四两排骨汤，蒸5分钟。
适量油，加姜，加煮熟的排骨中小火炒，水汽收后加适量酱油。加小米饭，加适量盐 胡椒粉 糖 红椒粒 小葱花。
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