|
醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化，《周礼》、《荀子正名》等书中均有文字记载。
相传，夏朝时期，黑塔跟父亲杜康学酿酒，他在江边开设了糟坊，引水浸泡酒糟到二十一日酉时，打开缸
盖品尝其味，其酸中带甜且香，但色泽却偏黑，可谓独具风格，于是黑塔将二十一日竖写成“昔”，左边
加个“酉”字，取名为“醋”。从此以后，民间便有杜康造酒儿酿醋的传说。醋不仅是调味用品，还是历
代“药食同源”的保健佳品，我国医方经典名著《隋息居饮食谱》一书中对于食醋保健功能诠释得更为深
刻：“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪解诸毒”。而把食醋作为饮品，历史也有记载，
《随书酷史传》中说：“宁饮三升醋，不见崔弘度”。在《吃醋》典故中描绘得更为生动，据说：房玄龄
是唐太宗李世民身边的一位功臣，唐太宗要封他为梁公，并想送几名美女给他为妾。房玄龄想到自己的夫
人会反对，便婉言谢绝，唐太宗问清原因后，让皇后劝说房夫人，但房夫人始终不愿答应，于是唐太宗心
生一计，派人带去一壶“御酒”，向房夫人传话，如果再不同意，请喝毒酒自杀！房夫人听罢，毫无惧色
，接过毒酒一饮而尽，可是她并没有死，因为杯中不是酒，而是一种用浓醋配制的饮料，与我们现在的醋
饮多有相似之处。房夫人为维护一夫一妻制和家庭生活的和睦，舍身吃醋，留下了一段佳话。后来“吃醋
”一词就演变成男女间嫉妒心理的代名词了。
历经两千多年的发展，食醋从传统酿造食品演变成现在流行的醋饮，这既是食醋产业科技进步的表现
，也是饮料市场向保健功能方向发展的大势所趋。一般色泽多为琥珀色，口感果香浓郁、酸甜柔和，普遍
价位在几元至十几元之间，也有高达几十元的，但相对而言，醋饮发展尚处在初步阶段，行业中缺乏强势
领导品牌，无论经销商还是消费者对醋饮的认知度都不够，从某种角度讲，醋饮的一端是食醋的分流，一
端是饮料的新枝，可普遍存在市场切入点不准、品牌定位模糊，市场销售不容乐观，醋饮品牌迫切需要走
出发展的误区。
醋饮不是传统的食醋调味品，也不是一般的果汁饮料，而是一种生津止渴、强身健体的保健型饮料，
这是醋饮产品的特色。如何让消费者明白醋饮的产品功能、特征很关键！但现在很多醋饮企业不深入细分
市场，盲目跟风，未能抓住醋饮产品要传播的核心理念，难免消费者不买帐，从消费者心理分析，醋饮受
阻原因有三：一是不喜欢吃醋的消费者误认为醋饮可能口味很酸，不愿意尝试购买；二是消费者会认为醋
饮也就是一般果汁饮料，没有食醋那么多的功能作用；三是目前市场上的醋饮产品缺乏强势品牌，在消费
者心中没有知名度。因而，这样就需要我们的广告传播做到有的放矢才能起到市场消费的引导作用，而不
能单从“酷”、“时尚、”“健康”、“自然”这些太过抽象化的词句去宣传。笔者认为醋饮异于传统食
醋和一般果汁饮料，口感风味独特、有消暑解渴、解除疲劳等保健功能应该是醋饮产品广告诉求的重点，
但这里要提醒的是醋饮产品不太适合走高档保健品营销路线，神秘湘西牌醋饮是种保健型的醋饮。
国外特别是欧美、日本等发达国家，果醋饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可
和青睐，市场非常成熟，果醋饮料消费逐年增加，已占到醋类消费总量的50%。日本人均醋类消费是1.8公
斤，美国为1.4公斤，而我国醋类的人均年消费量仅为0.2公斤，仅相当于日本的1/9，美国的1/7。此外，
由于人们的健康需求日益增加，功能性醋饮料的市场必将不断扩大。
醋有十大保健功能：增强血液循环、促进新陈代谢；消除疲劳、去除酸痛；增进食欲、促进消化与排
毒；补充人体营养；降低血脂、胆固醇，净化血液、稳定血压；有助钙质吸收、安神助眠；美白养颜、加
强皮肤新陈代谢；抗氧化、减缓老化；净化血液、调节体质；强化肝脏功能、防病治病。 | 
