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收拾厨柜抽屉的时候忽然发现了这个可以制作薯格的花刀片，这个平时常常会用到的多功能切菜器是我做美食的好帮手，一共有4个刀片，其它几个擦丝擦片的几乎天天用，唯独忽略了这个波浪形的刀片，被遗弃在抽屉角落默默无闻，直至今日它像是被挖掘出来的金子终于发出了耀眼的光芒。 久违了必胜客的薯格，有了这个厉器可以天天在家享受必胜客的感觉和滋味。功夫不负有心人，鼓捣了一下午，经过反复几次的调整，终于找到了最佳感觉。原本是按照薯条的步骤来做的，事实证明那样做出来薯格软塌塌的，炸出焦脆薯格的制胜法宝在于两点~~~~ 有图有真相，跟我一步步来炸出可以PK必胜客的薯格吧 薯格做法  准备2个大土豆洗净  这个工具是关键，有了它才能切出漂亮的薯格菱形状  来个特写看看  竖着擦一下  再旋转90度横着擦一下  漂亮的薯格棱状花纹出来了  盆里水烧开加入适量盐，放入薯格几秒钟就捞出，（千万不要煮时间长了）  捞出擦干控干水分  面粉淀粉各半，薯格两面均匀的粘上干粉备用（此步骤是关键1）  锅中放油至7成热放入粘了粉的薯格炸至略微变色即捞出，放凉后2次入锅炸至金黄，放在通风处，这样炸出的薯格金黄焦脆（此步骤关键2）  撒上黑胡椒调味粉，配上一碟番茄酱，好了可以享用美味了 图文生活—— 还在买薯条吃，你落后了，我们都是自己在家炸 薯条是很多人都喜爱的美食，外酥里嫩的口感，鲜香四溢的味道，都让人难以抗拒，小编就来教大家如何在家自制美味薯条，不仅好吃而且安全放心，绝对不比外面的差哦！ 【材料】 土豆 纯牛奶 盐 【步骤】 1.土豆去皮切成筷子粗细的条状，泡在清水里备用。 2.烧一锅沸水，放入切好的土豆条，煮至五六分熟时捞出过一遍凉水。 3.把冷却了的土豆条放在大碗里，倒入纯牛奶，土豆条要浸泡在牛奶里。 4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，搁置一晚。 5.第二天捞出土豆条，彻底晾干表面水分后，放入冰箱冷冻。冻成硬条时就可以随吃随炸。 6.锅里放油，等到油彻底烧开后，放入冻好的土豆条，炸1至2分钟后捞出。再把油烧开，放入土豆条复炸至表面呈金黄色即可捞出沥干表面的油，撒少许盐就完成啦。 【注意】 1.土豆条的粗细，尽量保持一致，这样在油锅里炸的时候能受热均匀。 2.在步骤5中，土豆条入冰箱冷冻前一定要彻底的弄干面的水分才行。可以用厨房用纸。 3.炸土豆条的时候，一次不要放太多土豆条，以免粘连。油量以没过土豆条为好。 4.炸好的土豆条配翻茄酱或者配椒盐，这两种搭配都很好。 5.一定要按照步骤先冷冻一晚再下油锅炸哦，这样炸出来的薯条才是外酥里嫩的，否则的话薯条会软趴趴的。自制薯条不脆，没有肯德基好吃？因为你没掌握这三点！ 大家都喜欢吃薯条吧，尤其是肯德基的 不就是炸土豆条嘛，自己在家捣鼓 炸出来的却软趴趴的，也不脆，这是为什么呢？ 其实要炸出香脆薯条，一个是要去除土豆淀粉 还要掌握油炸的温度，建议网购个烘培用的油温计 也不贵，二十几块。还有，要炸两次 妹子还要透露一点，薯条越细越好吃哦 一起来动手做做细薯条吧！ 准备食材 6个土豆 色拉油 盐 番茄酱具体步骤 1土豆去皮，切成薄片（最好用锋利的刀，比较好切）。然后叠起来，切成细条。小心切，切细了。 2将土豆条用冷水浸泡，去掉多余的淀粉。然后倒掉淀粉水，再加冷水。再重复一次，然后浸泡2至3小时。 3准备好要炸薯条了，水倒掉，土豆丝沥干，可以用纸巾擦干。 4锅里倒足够的油，等到油温达到150度（可以用油温计），放土豆条进去炸到土豆变软，约2分钟，分批次炸。炸时用筷子不停的翻动薯条，让薯条受热均匀， 炸好后放在纸巾上。 5第一次炸好后，将油温提高到200度。 再次油炸，炸至金黄色，微微有点脆，炸好后放纸巾上吸油。 6撒上盐即可，准备好番茄酱，就可以开吃了！ 1.炸薯条之前可以把土豆用水泡一下（时间长一些，看到水中有白沫为止），这样炸出的薯条会脆一些，因为土豆中含淀粉较多所以直接炸出的土豆是软的． 2.控制油温很重要：太高易焦；太低，薯条会吸收过多的油。 3.要炸两次：因为油炸食品外焦里嫩的关键是：表面快速失水变干，让内部的水来不及扩散过来。第一次是为了炸熟、定型，第二次是为了逼油、焦脆。 |
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