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大家都喜欢吃薯条吧，尤其是肯德基的 不就是炸土豆条嘛，自己在家捣鼓 炸出来的却软趴趴的，也不脆，这是为什么呢？ 其实要炸出香脆薯条，一个是要去除土豆淀粉 还要掌握油炸的温度，建议网购个烘培用的油温计 也不贵，二十几块。还有，要炸两次 妹子还要透露一点，薯条越细越好吃哦 一起来动手做做细薯条吧！ 准备食材 6个土豆 色拉油 盐 番茄酱 具体步骤 1 土豆去皮，切成薄片（最好用锋利的刀，比较好切）。然后叠起来，切成细条。小心切，切细了。 2 将土豆条用冷水浸泡，去掉多余的淀粉。然后倒掉淀粉水，再加冷水。再重复一次，然后浸泡2至3小时。 3 准备好要炸薯条了，水倒掉，土豆丝沥干，可以用纸巾擦干。 4 锅里倒足够的油，等到油温达到150度（可以用油温计），放土豆条进去炸到土豆变软，约2分钟，分批次炸。炸时用筷子不停的翻动薯条，让薯条受热均匀， 炸好后放在纸巾上。 5 第一次炸好后，将油温提高到200度。 再次油炸，炸至金黄色，微微有点脆，炸好后放纸巾上吸油。
6 撒上盐即可，准备好番茄酱，就可以开吃了！
Tips 1.炸薯条之前可以把土豆用水泡一下（时间长一些，看到水中有白沫为止），这样炸出的薯条会脆一些，因为土豆中含淀粉较多所以直接炸出的土豆是软的． 2.控制油温很重要：太高易焦；太低，薯条会吸收过多的油。 3.要炸两次：因为油炸食品外焦里嫩的关键是：表面快速失水变干，让内部的水来不及扩散过来。第一次是为了炸熟、定型，第二次是为了逼油、焦脆。 文丨美食工坊 图丨Ree |
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