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在合肥，真正做各地美食园的餐厅并不多。最近，合肥就开了一家名为黄鹤楼的美食园，这里融合众多地方特色美味，此次合肥时尚网美食小编探访美味可谓收获颇丰，接下来就为吃货们介绍几道这里的特色佳肴。 天气一热，这龙虾的身影便在合肥的大街小巷热闹开了，从夜市大排档到众多餐厅再到龙虾一条街都是火红的龙虾，勾起了不少吃货的食欲。作为一家特色美食园，黄鹤楼里自然也少不了龙虾身影，这里采用的是正宗江苏盱眙龙虾。
黄鹤楼的龚大厨介绍，这里的龙虾除了进货正宗，做法上更是高薪聘请专门的盱眙师父来制作。盱眙龙虾的蛋白质成份非常的高，还含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，非常容易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。不多会儿，主角就登场了!满满一盘龙虾围成圈状，远远就能闻到那诱人的秘制十三香味，个头都一般大小。翠绿的青椒做底，上面摆满了红彤彤油亮亮的龙虾，光这色泽就让人食欲大增，诱人无比。大家迫不及待地戴上手套瓜分起来。剥壳的时候就能看到这盱眙龙虾非常的干净饱满，壳软硬适中。一入口就是满嘴的热辣鲜香，而且肉质非常的紧实。让人一吃就停不下嘴，果然是名不虚传的盱眙十三香龙虾。
由于老板是福建人，同样是个十足的吃货，在黄鹤楼美食园里自然少不了福建的特色美味——田鸡。龚大厨特别为我们推荐了黄鹤楼的主打名菜——泡椒田鸡王。“一定要选用半斤左右的新鲜田鸡才能做好这道菜”。这是龚大厨特别告诉我们的秘诀。只有这半斤的田鸡才能保证不嫩不老恰到好处的口感。新鲜的田鸡宰杀后放入用盐和料酒等调料秘制的酱料中，用手将田鸡肉稍稍一抓就下锅，这看似简单的一步却能保证了田鸡紧实的口感。这里的锅底采用自制的酸萝卜、腐竹、莴笋，配上田鸡和泡椒酸汤，酸辣的口感特别的开胃，田鸡肉相当的入味而且口感恰到好处，就连配料酸萝卜都是不得不吃的美味。怪不得能引得众吃货们闻名而来。 作为一位地道的湖北汉子，最后龚大厨特意为我们做了一道他拿手的湖北名菜鲜汤财鱼饺。食材选用本地俗称的黑鱼，要将黑鱼肉切成薄薄一片，撒上淀粉，晶莹剔透，这就是传说中的鱼饺子皮;再用鲜嫩的精品猪肉做肉馅，两片鱼肉包成一个鱼饺子，再放入用鱼头熬制成的鱼汤中慢煮。其实这道菜最大亮点就是鱼饺子慢煮的过程，其中要根据饺子皮的变色分不同的火候来煮，这样才能保持住鱼肉的鲜味。嫩滑的鱼肉皮，清香鲜美的鱼汤，还有口感十足的肉馅，咬上一口真的很回味。这道地地道道的功夫菜还是一道养生佳品呢。 主厨介绍： 龚明星，多年从事湖北菜制作研发，现任黄鹤楼美食园厨师长。 特色菜品推荐： 盱眙韩五十三香龙虾 泡椒田鸡王 鲜汤财鱼饺 合肥美食采集地： 合肥滨湖新区世纪金源购物中心C区四楼黄鹤楼美食园 |
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