【蒜泥肉末茄子】夏日佳蔬，家常茄子的12种懒人吃法 (2013-06-25 11:26:58) 【今日晴雨表】 天气指数： 健康指数： 心情指数： 简单快手又好味，蒜茸肉末蒸茄子 夏日佳蔬，家常茄子的12种懒人吃法 -------------------------------------------- 发文晚了，小区网络故障，刚刚抢修好。 今早送孩子上学，雨下得很大，返程的路上遇到一件小事，让我小感动一把。 当时途经一个约两车道的单行路段，被堵上了。透过停在我前面的四、五辆车子探头看去，路段的斜叉里横进着一辆银灰色的车，因路段的右侧靠边停着一溜车，左侧又围圈有防护隔栏，因而留给斜叉进道的这辆车子入道的角度相对逼仄，偏偏不凑巧，驾驶座上那位一看就是个新手女司机，腾挪宕荡一番，车子依旧横着，“顺”不进道，女司机急得满脸通红，几番下车前看后看，甚至想人力去搬移左侧的防护隔栏，雨越下越大后面堵上的车辆也越来越多，喇叭声鸣响一片。我正犹疑着是否拉上手刹，上去帮她一把（因为我开惯了自动档的车怕她的是手动档），只见我车身前面的一辆薄荷青的士，车门一开一位中年的哥下来了，伞也没打大步向前，围着车走一圈后把女司机招呼下车，前后几把，把车“顺”入了道，停稳，下车，再把方向盘交回女司机，面对女司机一迭声的称谢，他只笑笑，摆摆手冒着雨回到自己的车上。 路通了，随着车流继续向前，刚才的一幕却着实让我心里有些感动，想起了不少旧事。每一个新手司机的养成，都不容易，需要周围的人多一份耐心，多一份宽容，虽然新手上路会碰到很多欺“生”的事情，但更多是是像这样来自陌生人的好心帮助，这样的体验我当初也有，甚至很多好心人仅此一面之缘，但给予的那份温情长留心间。所以啊，打那时起我就暗暗地很阿Q的打定主意：新手时我不怕“欺”，老手时我绝不“欺”生！ 夏天是吃茄子的好时节，茄子性寒滑，可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士尤其适宜。现在市售的茄子品类也很多，光颜色上，除了常见的紫皮茄子之外，还有绿皮茄子白皮茄子。今天这道蒸茄子用到的白皮茄子，是相熟的菜摊老板娘推荐的，说肉厚，口感鲜美还美白，当即掏钱拎回家。 茄子的懒人吃法：简单快手又好味，蒜茸肉末蒸茄子！ ============================================================================================== 【蒜泥肉末茄子】 制作材料：白茄子2个，肉末小半碗，红甜椒1个，蒜瓣，小葱（主要材料如↓图所示） 制作调料：糖，生抽，老抽，生粉，香麻油，豆瓣酱，番茄酱，泰式甜辣酱，酱油，蚝油，香醋
------------------------------------------------------------------------ 制作过程：（如↓图所示）
↓2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
↓3.肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。 ↓4.将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
↓5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。 ↓6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。
【小贴士】 1.菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度，所以本菜品烹饪过程中无需另加盐。 2.白皮茄子肉厚，口感软糯，除营养丰富外，祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。
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居家常备家常茄子的10种花样吃法（含本文菜谱）
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