凉拌手撕鸡的做法

“鸡胸肉常用来炒鸡丁，或者凉拌。凉拌鸡丝需先煮熟肉，待稍凉再撕成丝。煮，谁都会，但还有些窍门，才能避免鸡丝干而柴，白白浪费一份好原料。煮之前，先用刀顺纹路将鸡胸抬成稍厚的片，放入加了姜葱花椒的滚水锅里，水复开后，用中小火煮上五分钟左右，便可关火。如此，鸡肉依旧保持滑嫩之感，各调料也易入味。”

用料

主料

• 

  鸡胸脯肉350克

调料

• 食盐

  1茶匙

• 酱油

  1汤匙

• 姜

  1块

• 蒜

  2瓣

• 花椒

  1/2汤匙

• 香油

  2茶匙

• 细香葱

  2根

• 辣椒油

  5汤匙

• 花椒油

  1汤匙

• 白糖

  1/2茶匙

凉拌手撕鸡的做法

1.将鸡胸肉洗净，切成稍厚的片

2.锅里烧水，放香葱打成的结、花椒、生姜煮开熬1分钟

3.放入鸡肉，再次煮开后，用中小火煮5分钟左右，关火

4.待鸡肉稍凉后，用手撕成丝

5.调入大蒜末、辣椒油和白糖

6.放入花椒油和香油，调入酱油和适量盐拌均匀入味，装盘即成