春季水果养生

春季水果养生 1.春食水果的讲究

古语说:“尝遍百果能养生。”自古以来，水果的养生保健功效就普遍为人们所认可。水果之所以能养生，是因为水果来源于大自然，是天然食品，而且各种水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等，能够营养机体，促进新陈代谢，增加身体的抵抗力和免疫力，具有养生滋补、防病治病的功效。虽然自然界中可以食用的水果不可胜数，但由于水果有寒、凉、温、热等属性，人与人的身体状况又有所不同，所以应对春季吃水果的讲究有所了解，这样才能使水果的养生保健功效得到最大限度的发挥。

另外，初春时节自然成熟的水果较少，大部分是头一年秋季储存的。这样的水果，由于存放时间较长，随着天气渐暖，容易有大量细菌繁殖，造成腐败变质。变质的水果进食后，对人体是相当有害的，甚至会造成中毒，所以吃起来要格外小心。春季还有不少水果是非正常生长成熟，即采用膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素促成的早熟水果，如西瓜、猕猴桃、草莓等。这些早熟水果虽然看起来鲜艳硕大，但其口味却迥异于自然成熟的水果，而且其中添加的激素等化学成分对人体也会造成伤害。所以春季吃水果要注意分辨，尽量以时令水果为首选。有过敏体质的人，春季不宜多食可能引起身体过敏的水果，如菠萝、荔枝等。

通常来讲，春食水果需要注意以下几个方面：

●食温性水果以养阳

早春时节气候还比较寒冷，为了御寒，人体要消耗一定的能量来维持基础体温，这些能量就需要从饮食中多多摄取。但由于春季人体的脾胃较弱，消化吸收能力不够强，水果便是这一时期最适宜的食物。苹果、桃、甘蔗、乌梅等水果不仅具有清热、生津、解渴的功效，更重要的是，多吃一些温热性水果，如木瓜、橘子、山楂、菠萝、樱桃等，还可以顺应春升之气，抵御早春时节冬日的余寒。

人们在长期的经验中发现，不同的水果有着不同性质。中医认为，水果一般分热性、温性、中性、凉性和寒性几种属性。温热性水果一般是热量密度高、糖分高的水果，这样的水果有散寒、温经、通络、助阳等功效，吃下去以后，身体能量会有所增加；而寒凉性水果热量密度低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少，吃这样的水果多了，人会愈来愈没了能量、没了体力，也愈来愈怕冷、虚弱。所以，在寒冷的早春吃水果，还是多吃一些温热性的水果稳妥一些。另外，中医认为，水果的外皮一般是比较阳性的，果肉则是比较阴性的，所以，春天养阳，应尽可能地连水果皮一起吃掉，如苹果、梨、青枣、杨桃等，只要把水果仔细消毒洗净，对身体是有好处的。

●少酸多甘益脾胃

“省酸增甘，以养脾气”，这是春季的食养原则之一，这一原则同样适用于水果养生。中医认为，脾胃乃后天之本，人体气血化生之源；脾胃之气健壮，人可延年益寿。肝属木，味为酸；脾属土，味为甘，木可胜土。所以春季宜少食酸味水果，否则酸味摄入过多，会助长肝气，使之过旺，肝木克脾土，自然会影响到脾胃的健康。若能多食一些甘味水果，如甘蔗、青枣、樱桃、草莓、菠萝、栗子等，则有利于增长脾气，这对春季防病保健将大有裨益。

少酸多甘，并且不是说酸味水果一点都不能吃，少食一些还是有益的。因春季肝阳初发，而酸味入肝，适当吃一些酸味水果，如杨梅、梅子、柚子和柑橘等，可以增加肝脏的功能，促进食欲，并可抵御过盛肺气的侵入，只要能适可而止就好。

●解毒清火用水果

春季气温变化较大，细菌、病毒等微生物容易侵犯人体而致病，所以应补充足够的维生素和无机盐，以增强抵抗力。而这些营养素大部分可以从水果中得到，如柑橘、柠檬等水果，富含维生素Ｃ，可起到抗病毒的作用；苹果不但含有多种维生素、矿物质、脂肪及糖类，能使人体抗病组织产生一种热能，同时还含有一种抗感冒因子，能直接抵抗感冒病毒，加速康复；枇杷除含有蛋白质、铁、钙、磷、镁、胡萝卜素等营养素外，还含有抗氧化作用的多酚成分，能预防癌症，延缓衰老，枇杷中的苦杏仁苷，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

春季天气干燥，又是由冬寒向夏热过渡的时期，气候变化无常，不时有风寒温湿交替侵袭人体。顺应自然规律，人体内蓄积一冬的阳气要逐渐向外生发，如果机体藏阳气过多，会转化为热邪外攻。若再遇到外界阳气骤升，内外阳气两相碰撞，易引动内热而生肝火，也就是我们常说的“上火”。上火会诱发多种疾病，所以需要适时调理，及时“降火”。除了饮食有规律、多喝水、多吃蔬菜、多休息外，适当多吃些去火的水果也是必需的。如梨经过水煮之后喝汤，对于去火、润燥就特别有效；香蕉也被认为是较好的败火水果之一。

2.春食水果的种类

春季可以食用的水果品种还是很多的，有鲜果，也有干果。因为水果品种不同，性味不同，其养生价值也有所区别，我们应根据自己的身体情况选择适合自己的水果。现在为大家推荐几种春季常食的水果：

●养生首选是苹果

苹果一般是秋天成熟，不过如果保存得好的话，留到春天吃，仍然会味道甘甜，清脆爽口。苹果被人们誉为“大夫第一药”，这是因为苹果性味甘凉，入肺、脾二经，有补脾气、养胃阴、生津解渴、补心润肺、醒酒平肝等养生保健功效。多食苹果能改善呼吸系统及肺的功能，对心血管系统也有很好的保健作用。春季易犯感冒，红色的苹果则能使人体产生抵抗感冒病毒的功效，可加速病体康复。

此外，苹果不仅含有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类人体所必需的营养成分，而且含有有利于生长发育的细纤维和能增强记忆力的锌、镁，所以，儿童、青少年多吃些苹果，对促进其生长发育和增强记忆力会有一定的作用。苹果还能预防和消除疲劳，帮助排除体内有害健康的铅、汞元素，并且苹果的清香还能帮助人们提神醒脑、缓解紧张情绪。所以，春季不妨多吃一些苹果。

●清肺和胃食枇杷

枇杷，又名卢橘、金丸、琵琶果，是我国传统的名果，因其叶形似中国传统乐器琵琶而

得名。枇杷清香鲜甜，略带酸味，果肉柔软，风味极佳，与樱桃、梅子并称为“三友”，以安徽“三潭”最为著名。枇杷性微凉，味甘酸，含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、镁等多种人体需要的营养素，营养价值极高。枇杷中含有大量胡萝卜素，可保护视力，保护肌肤。枇杷中含有水果酸和柠檬酸，能刺激消化腺分泌，可促进食欲，帮助消化吸收。枇杷还含有抗氧化作用的多酚成分，能预防癌症，延缓衰老。枇杷中的特有成分苦杏仁苷，能够润肺、止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

枇杷因含糖量高，糖尿病患者应忌食。多食枇杷容易助湿生痰，继发痰热，所以不可进食过量；脾虚泄泻者应忌食。枇杷仁有毒，不可食用。 ●润燥降火多吃梨

梨被誉为“百果之宗”，是我国最古老的果木之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。传统医学认为，梨性凉、味甘、微酸，有生津止渴、清热降火、清心润肺、润喉降压、镇咳祛痰的作用，并能养心安神、消炎镇痛，常用于春季肺热虚火咳嗽以及其他慢性呼吸道疾病。梨含有丰富的糖分和维生素，在春季有保肝和帮助消化的作用，肝炎、肝硬化患者，经常吃梨对缓解病情也很有好处。现代医学研究认为，梨还有治疗妊娠水肿及妊娠高血压的功效，有头晕目眩、心悸耳鸣、咽干喉痛者，经常吃梨，可减轻症状。

梨除作鲜食外，还可以制成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐头食用。常吃加入冰糖、贝母，文火炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅能保护嗓子，还可防治外感风寒、咳嗽多痰、肺炎、支气管炎及肝炎等疾患。但由于梨性寒凉，年迈体弱、脾胃虚寒、消化不良及产后血虚者，不宜多食。

●降压减肥吃菠萝

菠萝，又叫凤梨，其汁多味美，风味独特，享有“罐头之王”的美誉。菠萝性平，味甘酸，含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质，以及胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸和膳食纤维等。菠萝还含有几乎全部的人体所需的维生素，还有十多种天然矿物质，营养价值极高。中医认为，菠萝性味甘平，入胃、肾经，具有健胃消食、生津止渴、补脾止泻、利尿消肿等功用，可帮助缓解烦渴、倦怠、头晕、食欲不振等症状，消除身体的紧张感，并能增强机体的免疫力。菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中的蛋白质，增加肠胃蠕动，能增进食欲，帮助消化吸收。菠萝能减肥，是因为它有丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。菠萝中丰富的维生素Ｂ能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发；常饮新鲜的菠萝果汁，能消除老人斑，并降低老人斑的产生率，有利于美容。菠萝中的促进血液循环酶，可以降低血压，稀释血脂，能预防脂肪沉积。

●保肝顺气食杨桃

杨桃，果皮光滑鲜艳，果肉黄亮脆嫩多汁，吃起来爽甜无渣，味道可口。杨桃性平，味甘酸，含有糖类、丰富的维生素和有机酸，中医认为有生津止渴、开胃消食、下气和中、止咳化痰、清热润肺、利尿解酒等作用。

杨桃中充沛的果汁和纤维质，能生津止渴，迅速补充人体的水分，并使人体内的积热或酒毒随尿液一起排出体外，有利于清燥润肠，消除疲劳感。杨桃果汁中的大量草酸、柠檬酸、

苹果酸等，可提高胃液的酸度，能帮助促进食物的消化。杨桃所含的大量挥发性成分、胡萝卜素、糖类及维生素Ｂ、Ｃ等，可消除咽喉炎症、口疮及口腔溃疡，防治风火牙痛、风热咳嗽，治疗伤风，还有缓解小便短赤涩痛的疗效。杨桃还能减少机体对脂肪的吸收，有降血脂、降胆固醇的作用，可以预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，同时还可保护肝脏，降低血糖，是春季极好的保健食品。杨桃性寒，适合患有心血管疾病或肥胖的人食用。一般情况下，杨桃一次食用半个为宜，凡脾胃虚寒或有腹泻的人更宜少食，肾功能不好者，应远离杨桃。

●抗衰防癌有草莓

草莓由于其果形酷似心脏，又鲜艳红亮，常被人们称为“相思果”。因其鲜美红嫩，无皮无核，果肉柔软多汁，酸甜爽口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因而人们又誉之为“果中皇后”。

草莓味甘酸，性凉，有生津润肺、清热凉血、健脾和胃、醒酒等功能，可治肺热咳嗽、气虚贫血、消化不良、大便秘结等病症。草莓中富含有机酸，它能分解食物中的脂肪，有促进食欲、帮助消化的作用。草莓中的果胶类物质不易被人体吸收，但它能促进消化液的分泌，加强肠道的蠕动作用，从而有助于排便，并能帮助肠道排除多余的有害物质，从而间接地改善便秘、动脉硬化、高血压等病症。草莓含有大量维生素Ｃ，能软化和保护血管，改善血液循环，可预防心血管系统疾病。常吃新鲜草莓及草莓制品，能预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病、坏血病等，还有防癌抗癌的功效。草莓中还有大量胡萝卜素，具有明目养肝的作用。常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用，而且草莓低糖、低热量，有助于减肥，是极好的美容水果。草莓的营养素容易被人体消化吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

●益气养颜数樱桃

樱桃，别名莺桃、含桃、荆桃等，是上市最早的一种水果，号称“春果第一枝”。樱桃色泽鲜艳，果实肉厚，味美多汁。中医认为，樱桃性温，味甘微酸，全身皆可入药，其鲜果具有补中益气、调中益颜、健脾和胃的功效，并具有发汗、祛风、透疹的作用，适用于食欲不振、消化不良、四肢麻木和风湿身痛等病的食疗。樱桃营养丰富，其铁的含量尤为突出，远远超过柑橘、梨和苹果，居水果中之首位。正因为樱桃中含铁量极其丰富，常食樱桃可补充身体对铁元素的需求，可帮助促进血红蛋白再生，常吃能够使皮肤红润嫩白，去皱消斑，养颜驻容，所以樱桃自古就被叫做“美容果”。经常食用樱桃不仅可以防治缺铁性贫血，还能治疗由此带来的一系列妇科疾病，并可增强体质，健脑益智。人体容易疲劳在很多情况下与血液中铁含量少、血液循环不畅及供氧不足有关，常食樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素Ｃ又能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，可帮助机体抵抗疲劳。

●养胃健脾选栗子

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称。这是因为栗子不仅香甜味美，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、Ｂ族维生素等多种营养成分，自古就被视为珍贵的果品。同时栗子还有较高的药用价值。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。中医认为，栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、消肿止血等功效。有肾虚所致的腰膝酸软、腰腿不遂和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、

筋骨痛等症者，常食栗子可有改善。并且，栗子中的不饱和脂肪酸和多种维生素，有防治高血压、冠心病、动脉硬化等症的功效。栗子好吃又养人，但一次不可进食过多，否则难以消化，阻滞肠胃。

●降压补肝枸杞子

枸杞子是一种茄科小灌木枸杞的成熟果实，既可作为坚果食用，又是传统中药里一味功效卓著的药材。春天枸杞的嫩茎梢和嫩叶，俗称枸杞头，是一种营养极佳的蔬菜，也可作为保健品食用。枸杞子中含有十余种氨基酸，以及玉蜀黄素、酸浆果红素、甜菜碱等特殊营养成分，是滋补养人的上品。枸杞子中含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、B1、B2、Ｃ和钙、铁等保护眼睛健康所必需的营养素，故有明目的功效。肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，也可使用枸杞子来改善病情。枸杞还有提高机体免疫力的作用，能补气强精、滋补肝肾、止消渴、暖身体、抗衰老、抗肿瘤等。春季常食枸杞子，还有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，促进肝细胞再生。枸杞性质比较温和，一般人都可以食用，稍多也无碍，但不可太过。通常枸杞不宜与过多药性温热的补品如桂圆、红枣等同食。

●消肿抗癌食蚕豆

蚕豆中丰富的蛋白质含量仅次于大豆，对春季因蛋白质缺乏而出现的水肿，以及由此而导致的慢性肾炎等症有良好的改善效果。蚕豆中含有植物凝集素，因而有消肿、抗癌的作用，尤其是可以预防胃癌、食道癌、子宫颈癌。蚕豆中的粗纤维等营养成分还可防止肥胖和调整血压，有延缓动脉硬化的作用。 ●抗衰防老吃腰果

作为四大干果之一，腰果不仅味香可口，而且具有防治疾病、延缓衰老的功效。腰果中含有丰富的Ｂ类维生素，对春季出现的食欲不振、心衰、下肢浮肿，以及多种炎症有很好的疗效。腰果还含有丰富的维生素Ａ，可防治夜盲症、干眼病和皮肤角化等眼病，还能增强人体抗病能力，防治癌肿。腰果中还含有亚麻油酸，能预防心脏病、脑中风、动脉硬化和心血管疾病。因此，可以说腰果是难得的长寿食物。

3.春食水果的方法

对于水果，各人有各人的吃法。有人好生吃，有人好熟食；有人喜欢带皮吃，有人又讨厌吃皮；同一种水果，他喜欢吃，吃了一大盆什么事也没有，你也喜欢吃，只吃了一颗却来了问题。那么在春季，水果到底怎样吃才更有营养，对身体才更有益呢？下面推荐几种水果的春季吃法：

●樱桃

樱桃酱

选个大、味酸甜的樱桃，洗净后去皮去籽，同砂糖一起放入锅内，上旺火煮沸后转中火煮，撤去浮沫涩汁，继续煮至黏稠时，加入柠檬汁，略煮即成，晾凉后食用。此酱有调中益气，生津止渴的功效，春季有风湿腰膝疼痛、四肢麻木、烦热等症者可每日食用一次。

樱桃酒

将樱桃洗净放入坛中，加米酒浸泡密封，每隔２日搅动1次，半月后即可。每日早晚各饮一杯，有祛风除湿、活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利等病症。

樱桃汁

樱桃洗净后去核，放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出饮用，可加适量白糖调味。此汁有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮瘢痕。

樱桃汤

鲜樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继续熬几分钟即可。每日服一碗，有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。

樱桃还可作为肉类食品的美味调味品，使肉味更加鲜美，颜色更鲜艳。也可以在自制蛋糕、饼干、松饼时添加适量樱桃。

●枇杷

枇杷除了鲜食，品尝它那柔软多汁、甘酸适口的风味之外，还可以加工成果酱、果酒食用。作为润肺止咳药效显著的食疗水果，枇杷还可以有以下的食法：

枇杷粥

取鲜枇杷去皮、核，同粳米、冰糖一起入锅煮熬成粥，常食有生津润肺、止咳化痰、和胃降气的功效。

枇杷汤

取鲜枇杷洗净，剥开成两半，去皮留核，加冰糖炖煮，吃果肉并喝汤，每天2~3次，能清热、利咽、润肺，可用于治疗肺经燥热、咽喉肿痛、干咳咯血。

枇杷膏

取鲜枇杷肉榨汁，再取枇杷叶、核(打碎)包煎取汁，两汁混合加冰糖文火熬成膏状，可作为清肺、止咳、解燥、健胃的良药。

中医理论认为，减肥应以健脾、利水、化痰为本，枇杷便具备这样的功效，故上述的枇杷粥、枇杷膏也可以作为有效的减肥食法。

●菠萝

菠萝除了营养丰富以外，还有很多被人们所忽视的保健功效，这可以从取食的方法上加以变换运用。如：常有便秘困扰的人，可以在每天早晨吃一片新鲜的菠萝，可以缓解便秘；吃得过饱的时候，吃几片菠萝能起到助消化、去油腻的作用；酒醉之人，适时地吃一些菠萝会有相当好的改善效果。

菠萝还可以经过简单加工后食用，养生作用更为明显。最常见的加工方法是榨汁。

菠萝汁

如果有发烧、咳嗽、嗓子疼等感冒的症状，除了卧床休息外，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，既可以降温，又能有效地缓解咽喉及支气管的疾患。

菠萝茶

菠萝榨汁后，以凉开水调服代茶饮，对糖尿病口渴、尿混浊很有效。

菠萝蜂蜜饮

菠萝可以和蜂蜜一起水煎后服用，每天两次，可以治疗支气管炎。

菠萝橘子汁

菠萝和橘子去皮后榨汁，将两种果汁混合均匀后饮用，每次一小杯，每天两次，可以治疗消化不良。

吃菠萝切忌过量，食用未经处理的生菠萝，还会降低味觉，刺激口腔黏膜，甚至引起过敏反应，所以，通常情况下，菠萝需要在去皮后，切成片状或块状，放到淡盐水里浸泡一会儿，然后用凉开水冲净，便可以减少甚至除掉过敏源，就可以放心大胆地享用了。

●杨桃

杨桃因其特有的清香，可作为茶余酒后爽口怡神的佳品?自有一番风味。人们在干燥的春季通常都会把杨桃当作水果鲜食。

杨桃汁

杨桃汁是消渴解烦的最佳饮料，一杯喝下去会使人清心开胃。

杨桃沙拉

杨桃可以去皮后切成小块，淋上些沙拉酱，味道清香酸甜。喜吃咸食者，可把杨桃切成块，撒上点盐，吃咸杨桃；喜吃辣食者，可在杨桃上撒上辣椒粉，吃辣杨桃。各人可以根据自己的口味自行调配。

杨桃茶

新鲜杨桃切成果肉丁，捣烂后将汁挤入杯中，加温开水调服，每天２次，有清热祛风、止痛消肿的功效，可治疗关节红肿疼痛。 醋泡杨桃

新鲜杨桃洗净揩干，切成两半，加醋浸泡至杨桃完全变成黄色后，嚼服，能消食和中，可改善食欲不振、胸闷腹胀等症状。

蛋奶蒸杨桃

对爱美的女士来说，杨桃还可以作为美容水果来吃。做法是：杨桃去硬边、去核切小块，同牛奶、白糖一起放锅里，用小火煮至白糖溶化；待凉，加入打散的鸡蛋搅匀，再用大火蒸至凝固后即可食用，可起到解热润肠和护肤养颜的功效。

杨桃也可以做蜜饯来吃，或者用来酿酒。在餐桌上，杨桃也经常出现，或作主料，或作配料，既赏心悦目又别具特色。

●草莓

由于草莓是一种低矮植物，在栽培过程中容易受到各种污染，一些污水、污物中的病菌会附着在草莓表面；同时草莓在采摘、运输时也容易沾上各种农药、污物等，所以在吃草莓时，必须进行彻底的清洗和消毒。可以用盐水浸泡，再用冷开水浸泡、冲洗。清洗草莓时尽量不要摘掉蒂部，因为这样会使草莓中的维生素Ｃ损失加大。草莓鲜果在饭前吃较好，每天３次，可以开胃，治积食、腹胀。酒后若感觉头昏不适，可多食一些鲜草莓，有助于醒酒。

草莓汁

每天早晚各一杯，有利于治疗烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑。常吸烟者，体内的维生素Ｃ容易遭到破坏，可多饮草莓汁加以补充。

红糖拌草莓

新鲜草莓洗净后，逐个蘸红糖嚼食，缓缓咽下，每天２次，有清热止咳、利咽润肺、益心防癌的功效。

草莓酒

新鲜草莓洗净捣烂取汁，同纯鲜米酒一起盛入罐中，密封1天后饮用，每天3次，有补气养血之效，可治久病体虚、营养不良、消瘦贫血等病症，并能消除疲劳、促进食欲、美容养颜。

草莓茶

将草莓捣烂，冷开水冲服，适用于春季容易牙龈出血、口舌生疮、面黄、小便少的人饮用。

草莓还可以拌蜂蜜或果糖食用，也可以制成果汁、沙拉、果酱、冰淇淋、果酒等，均是美味。由于草莓性凉，有肠胃虚寒、痰湿内盛、肠滑便泻者，不宜多食。草莓中含草酸钙较多，尿路结石病人不可多食。

4.春季水果的营养搭配

水果是大自然赐予我们的天然美食，春季健康生活离不开水果。但每一种水果都有自身的营养优势和不同的养生功效，如果长期单纯地仅食某一种水果，自然不能满足我们维持正常生理活动的需要。所以，要更好地取得养生效果，就需要尽可能多地摄食不同的品种。

中国传统医学认为，水果与蔬菜、五谷等其他食物一样，也有“四气五味”的属性。“四气”是指食物进入人体内，会产生寒、凉、温、热的作用，如果不温不热，也不寒不凉，则归于“平性”；“五味”是指食物的酸、甘、苦、辛、咸五种滋味。中医合称“四气五味”为“性味”。正因为每种水果都有不同的性味，所以才能够调节人体的生理环境和机体功能。并且，消化不同的水果，需要不同的酵素，因此有些水果最好不要混合吃。那么我们应当怎样选食水果，才能不使这些水果相互之间发生干扰和冲突呢？怎样才能让具有不同性味的水果在搭配进食之后，能更有利于人体对营养的吸收呢？水果与其他食物又应该如何搭配，才更有益于养生呢？这就需要掌握一定的原则。

●寒热水果搭配吃

所谓温热水果，指的是糖分高、热量密度高的水果，多有祛寒、补虚、温经、助阳、活血、通络等作用。温热性水果食用后，可使人体的能量代谢率提高，增加人体热能，适合寒性体质、寒性症状者。温热性水果主要有：樱桃、桃子、栗子、大枣、核桃仁、橘子、金橘等。不过温热性水果吃多了，容易上火。

所谓寒凉水果，是指糖分低、热量密度低的水果，多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用。寒凉性水果食用后，可使人体能量代谢率降低，使人体热能下降，适合热性体质、热性症状者。寒凉性水果主要有：香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、苹果、梨、草莓、柚子、橙等。

平性水果，其性能介于寒凉与温热之间，可开胃、健脾、补虚，且容易消化，适合不同体质的人食用，也可以和其他任一种水果搭配来吃。平性水果主要有：菠萝、杨桃、木瓜、百合、莲子、花生、榛子、黑芝麻等。我们平常所食的水果中，平性水果所占比例较大，温热性的次之，寒凉性的则更次之。

中医强调阴阳均衡、调和，所以，体质偏热的人应多吃寒凉性食物，体质偏寒的人则需多吃温热性食物，吃水果也是如此。如果寒性体质的人吃太多寒性水果，无疑会雪上加霜；同样道理，温热性的水果进食太多，无疑会增加温热的属性，更容易使人体热能增强，这也相当于火上浇油，这都违背了水果健康养生的本意。所以说，为了不使身体受到损伤，又能品尝到美味，最好将寒凉性水果与温热性水果相互搭配食用，以纠正偏颇。

●酸甜水果分开食

春食水果中，以酸味和甘味的水果较为多见。酸味水果主要有橘子、葡萄柚、枇杷、山楂、梨等，它们普遍具有收敛止汗、开胃生津、助消化的功效。甘即甜，这类食物很多，常见的有甘蔗、梨、花生、西瓜、香蕉、樱桃、橘子、黑芝麻、栗子、大枣、莲子、桂圆肉、枸杞子等，它们通常有滋养、补虚、止痛的功效。还有些水果大多微酸、微甜，如苹果、木瓜、杨桃、菠萝、草莓、百合、松子、榛子、核桃肉、葡萄干等，多被归为平性。

原则上，甜味水果不应与酸味水果合用，因为酸的水果会干扰甜的水果，影响其排空时间，如香蕉、西瓜、樱桃等不宜与梨、山楂、草莓等一起食用。而平性水果则可以相互搭配食用，也可与甜味或酸味的水果结合食用。但即使是平性水果，在食用时也不宜一次摄食过多品种，一次不要超过三种以上。假使水果已经自然而且完全成熟后，才被摘取食用，那么这样的水果便是最圆满的营养组合。这种自然成熟的水果营养成分已经足够，在食用时，就不需要一次搭配太多种类。

●水果与其他食物的搭配

水果在食用时，可以加些蔬菜一起食用，如生菜、芹菜、芽菜等，可以增加活力酶。水果可以搭配干果食用，如芝麻、瓜子仁、番瓜子仁、核桃仁等，这些干果在与水果合用时，应是未经过炒制，未拌过盐的。水果还可以搭配水果干食用，如葡萄干、柿饼等。

水果与瓜类不宜同食。瓜类也具有同水果一样最容易消化，且消化最迅速的特性，所以食用任何瓜类时均应单独使用，不宜与任何蔬菜、水果或其他食物合用，以至发生消化上的干扰。瓜类食用的时间，可以在饭前至少半小时，或饭后三小时为最适宜。水果尤其不宜与淀粉类食物，如米饭、面包、芋头、土豆、生地瓜等一起食用；也不宜与高蛋白、高油脂食物（包括巧克力等）同吃，否则将影响整个水果的消化。水果还不宜与海味同食。因为海中的鱼、虾、藻类等，含有大量蛋白质和丰富的钙、铁等矿物质，它们与含鞣酸较多的水果（如山楂、酸柚、柠檬、李子、酸梅等）同食后，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还容易使海味中的钙、铁与鞣酸结合形成不易被人体消化吸收的一种新物质，这种物质会刺激肠胃，引起人体不适，严重者可发生恶心、呕吐、腹痛等现象。二者食用的时间间隔，以２~３小时之间为宜。

春季水果健康搭配：

梨配橘子

梨与橘子可以共食。梨性寒，是春日降火的首选水果，但梨性太寒，吃多了容易伤及脾胃，所以可以配上性热的橘子一起吃，二者可谓冰火组合。

枇杷、樱桃配菠萝

枇杷、樱桃和菠萝可以一起进食。枇杷性微凉，菠萝性平，樱桃性温，三者一起搭配食用，其促进食欲、帮助消化与健脾和胃的效果非常明显。

山楂配核桃

山楂性微温，具有健胃消食、生津止渴、降压降脂之功效，是保健食疗的佳品，肺心病之喘息用之尤宜。核桃仁性温味甘，是滋养强壮品，具有补肾润肺、平喘止咳的功效，用于肺肾两虚之咳喘患者，有较好的效果。两种性质相同的水果融合，只会使营养锦上添花，不会有所遗漏。将山楂与核桃熬成的核桃山楂汁，有补肺益肾，润肠消积的功效，能平定肺虚咳嗽、气喘、腰痛等症，亦可作为冠心病、高血压、高血脂症及老年便秘患者的冬季保健饮料。

苹果配菠萝

苹果和菠萝皆性平。苹果有补脾气、养胃阴、生津解渴的作用，还能帮助排除体内有害健康的铅、汞等有害元素。红色的苹果则能使人体产生抵抗感冒病毒的功效，可加速病体康复。菠萝能增进食欲、帮助消化、生津止渴、止泻利尿，可帮助缓解烦渴、倦怠、头晕、食欲不振等症状，消除身体的紧张感，并能增强机体的免疫力。这两种水果搭配榨汁饮用，能起到清洁体内环境和防病保健的作用，并有利于滋养肌肤。

苹果配胡萝卜

苹果性平，味酸甘，具有补心益气、润肺化痰的功效，对消化不良、口干咽燥、便秘、高血压等症有一定疗效。胡萝卜能补中益气、健胃消食、壮元阳、安五脏，可辅助治疗消化不良、咳嗽等症。苹果与胡萝卜混合榨汁是一种搭配理想的果蔬汁，春季饮用不但营养美味，可以让人恢复活力，而且具有排毒、美容的作用，可使皮肤变得光滑细致。并能治疗感冒和呕吐