苹果皮到底有什麼营养?

对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，以及对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉的4倍。同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部。 一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，这些资料是果肉所望尘莫及的。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期；它还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地降低铅毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的铅含量。 可见，苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较，益害相抵，并没有那麼可怕。 毕竟，我们吃苹果的好处，很大程度上来源于它的营养成分和保健成分。没有了这些东西，天天喝纯净水，又有什麼意义呢。 ●吃果皮的忠告1：不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮乾净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。 ●吃果皮的忠告2：新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更為安全。最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，因為它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更為普遍。 ●吃果皮的忠告3：新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非光可鉴人的样子。苹果收穫后，為了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。