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芒果冻芝士慕斯蛋糕芒果果冻层的制作： 原料：芒果泥70克，吉利丁片2克 制作： 1.芒果取下果肉，放在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。 2.碾成泥的芒果，放入碗中，可以继续捣碎，不用特别碎。 3.吉利丁放入冰水中软化。 4.芒果隔热水加热到50度，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。 5.慕斯圈包裹上锡纸。 6.芒果泥铺在模具内，稍冷却后放入冰箱冷冻凝固后脱模放冰箱备用。 芒果冻芝士慕斯蛋糕芒果芝士慕斯糊+慕斯组合的制作： 原料：芒果泥150克，芒果丁适量，糖40克，吉利丁5克，牛奶20克，椰浆粉1大勺（用一大勺热牛奶融化开），奶油奶酪60克，酸奶30克，动物性淡奶油70克。 酒糖液：热水2大勺+细砂糖2小勺，搅拌融化后，冷却加入2小勺朗姆酒拌匀。 制作：（准备：牛奶微波低火稍事加热，吉利丁用冰水泡软后，放入到加热牛奶中搅拌均匀。） 1.奶油奶酪+细砂糖搅拌均匀。 2.加入芒果泥搅拌均匀。 3.加入酸奶搅拌匀，我用的是三元的西柚口味的。 4.加入椰浆液、吉利丁牛奶液搅拌均匀。 5.淡奶油打成约6分发（盆里打发的淡奶油缓缓地流动或者不流动状态）。 6.奶酪糊中加入打发的淡奶油拌匀。 7.慕斯圈包裹锡纸，取出保鲜袋中的蛋糕底，刷上一层酒糖液。 8.铺上一层奶酪糊，用刮刀抹平。 9.取出芒果果冻层，放在乳酪层上。 10.再涂抹一层奶酪糊抹平。 11.放上芒果丁。 12.最后再放上一次奶酪糊抹平即可。冰箱冷藏一晚或者6-7个小时。 13.最后进行装裱，我用余下的蛋糕片做了另外的一个双层小蛋糕，见后。 芒果和芝士一起搭，绝对正点。每一口都能吃到芒果肉呐。喜欢芒果的决不能错过呦。 |
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