源自1979年的食谱?【番茄芦笋意面】

 

好久没写博文了，最近一个月都在忙期末考，博客都没什么时间上，希望没错过太多大家的更新~

 

 

今天的意面食谱是一本1979年的书上的

名字叫 < New New York Times Cookbook > , 作者是 Craig Claiborne

Craig Claiborne是名美食家，美食记者，担任纽约时报的美食编辑，还是一名作家，写的当然是美食食谱啦

一定有很多人和我一样梦想成为一名美食家的是吧~

 

这个意面食谱有30多年的历史了，觉得古老的Recipe总是很吸引人的

而且Craig又是纽约时报的美食编辑，吃了那么多好吃的，他的食谱自然是靠谱的

 

 

 

这道意面虽然没有用奶油，但是味道却很浓郁，照片里看的出意面裹着酱汁的吧?

秘诀就是 ....... 鸡蛋~~

不过不是番茄炒蛋哦。这个后面做法里再说啦

再来几张食材的照片~

芦笋和番茄都是我爱的食物. 红配绿哈哈

 

 

好了我不废话了~ 上Recipe啦

 

 

 

 

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【番茄芦笋意面】 两人份

 参考自< New New York Times Cookbook > , 稍作修改

 

  材料:

 管面200g

 芦笋350g，黄油20g（我偷懒用植物油啦），盐、胡椒适量

 油20g，蒜2瓣，番茄罐头400g（我用新鲜番茄），欧芹1小勺，罗勒1小勺，盐、胡椒适量

 鸡蛋1个，蛋黄1个，巴马臣芝士30g

 

  做法:

 1. 芦笋切成5cm长短，如果很粗就再对半切。欧芹和罗勒切碎。鸡蛋和蛋黄打散。煮一大锅烧意面的水待用

 

 2. 锅中放黄油融化（我用的植物油），放入芦笋、适量盐和胡椒炒4-5分钟，至炒熟或微棕色时取出

 3. 锅中热油放入切成片的蒜，等蒜变成金黄金棕时取出扔掉

    放入番茄、罗勒、欧芹、适量盐和胡椒，小到中火8-9分钟，不时的翻拌不要烧糊了

    这时在先前烧开的水中放入盐，煮意面。千万不要煮过头

 4. 在意面快好前把烧番茄的锅关火。慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌番茄和蛋

    这里要注意，倒入鸡蛋后就千万不能再烧开了，不然就变成蛋花或者番茄炒蛋了 - -

5. 在番茄蛋汁里放入之前炒好的芦笋，拌匀

   再倒入煮好的意面和20g巴马臣芝士，拌匀。如果这里觉得偏干可以加少许煮意面的水

   最后装盘后再撒上剩下的巴马臣芝士，然后趁热吃吧~

 TIPS ：

 1. 原方中用的是番茄罐头。

    我用了去皮后的新鲜番茄，切的时候浪费了一些汁，烧的时候发现番茄汁可能会不够多。

    所以切番茄的时候番茄汁千万要留着~

 2. 这个上面说过啦。倒入蛋汁以后就千万不能煮开，不然会变成蛋花或者番茄炒蛋的

 3. 如果没有新鲜的罗勒、欧芹，可以用市售那种弄干了的罗勒、欧芹香料，不过用量要减少

 

 

 

 

其实觉得这个意面挺适合夏天的。没有奶油，吃着不会腻

而且都是低热量，吃了不会胖~

 

 

 

再上一个礼拜课就放暑假啦

其实也不能算暑假了，因为要实习

还有好多想去旅行的地方，什么时候才能抽空去呢

 

 

 

最后张是我把面端到电脑前边玩电脑边吃拍的

和前面的风格不太一样~

 

 

 

 

上海终于出梅了，今天阳光明媚

也祝大家有个好心情，have a nice day ~

 

 

Kyra

2013.7.1