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茶与养生

2013-07-02  共同成长8...

茶与养生

 柴米油盐酱醋茶,茶是中国人民的生活必需品;

世界卫生组织的营养专家,曾向消费者推荐六种最有利于人体健康的饮料,分别是绿茶、红葡萄酒、酸奶、豆浆、骨头汤和蘑菇汤,绿茶被排在了第一位——

程启坤,男,江西婺源人,中国国际茶文化研究会名誉副会长、教授。

我与茶叶打交道十几年,生活中自然离不开茶。我每天喝茶,而且种类很杂。平日里喝的最多的是绿茶,但不同季节、环境,我也会尝试其他茶类,因为每一种茶都有价值。

为什么要饮茶

既然要说茶如何养生,就先好好介绍一下“茶”——它有哪些营养成分,饮茶为什么有利于健康?

茶叶中含有几十种营养成分,如茶多酚、氨基酸、茶多糖、生物碱、维生素、叶绿素、胡萝卜素,还有钾、硒、锌等元素。这些成分犹如一剂营养保健作用非常全面的中药复方,是人体正常的生长发育所必需的,可以帮助人体预防和治疗一些疾病。因此,茶是大自然赐于人类最好的健康饮品。

中国有六大茶类,茶叶中的很多共性成分在六大茶类中都含有,因此,不论饮用什么茶,对健康都是有益的。

现在,我就说说茶叶中的共性成分,哪些茶里含量高,对人体健康有什么帮助?

先说茶多酚,相信很多读者经常在电视广告中看到这个词。茶多酚的作用很大,能提高免疫功能;解毒,抑菌灭菌,抗病毒;降血脂,保护心血管,防止肥胖;降血压、降血糖;防治辐射损伤;抗癌、抗突变,减少癌症发生等等。

不同的茶类,茶多酚的保留量不一致。其中,绿茶最多,其次是白茶、黄茶,再次是乌龙茶,红茶和黑茶中茶多酚保留量较少,黑茶最少。

茶氨酸,这是茶叶中特有的氨基酸。能调节神经输导功能,对预防老年痴呆症有帮助;能镇静、减轻心理压力,提高记忆力;减轻妇女经期综合征;提高人体免疫功能,抵御病毒侵染。

茶叶中氨基酸的含量一般为1%—5%,春茶高于夏秋茶,细嫩茶叶高于粗老茶,芽和嫩茎中的含量高于成熟叶片,更高于老叶片。

维生素,茶叶中的维生素,含量最多的是维生素C,还有多种维生素B类物质、维生素E、A、K、U等。

绿茶是富含多种维生素的饮品,含量最多的是维生素C,其含量以高档绿茶为多,低档绿茶和红茶都较少。特级龙井茶中维生素C含量可高达300—500mg/100g。

还有茶多糖,能提高人体的非特异免疫功能,降血糖,防治糖尿病。茶黄素,能抗氧化,清除自由基,延缓衰老。

什么人适合饮什么茶

说完饮茶的好处后,我们要考虑的第二个问题是:喝什么茶。

中国有六大茶类,各有品质特点,喝什么茶好要根据各人的爱好和身体状况,因人而异。

其中,绿茶中的营养物质和药效成分比较丰富,适应各类人群饮用。

安吉白茶茶氨酸含量高,免疫和镇静功效更强,且对胃刺激少,适合白领阶层女同志。红茶中茶多酚含量较少、性温,而且茶黄素含量特别高,很适合胃寒者饮用。乌龙茶、普洱茶降脂减肥效果较好,适合肥胖症患者。普洱熟茶茶多酚含量极低,更适合肠胃消化功能较差者饮用。

另外,没有饮茶习惯的人和神经衰弱者宜饮淡茶,夜间不宜饮茶;老年痴呆症患者宜饮安吉白茶;糖尿病患者宜用纯净冷水泡粗老茶,粗老茶降血糖能力强,不要细嫩茶叶;心动过速者宜饮淡茶;冠心病患者宜饮高档绿茶。

茶叶种类选好了,泡茶过程也很重要。一般情况下,每次茶叶用量2克-6克为宜,茶和水比例1:50-1:60为宜。高档绿茶要用80-85摄氏度水冲泡,温度若太高,茶叶容易变黄、氧化,丢失营养成分,而泡其他红茶、乌龙茶、普洱茶等,水温都要高。

饮茶的常见误区

关于喝茶,也有很多因为传说传闻导致的认识误区,需要澄清一下。

误区一,喝隔夜茶会得癌症

有一个观点是:隔夜茶会产生亚硝酸铵,长期喝会得癌症。实际上,能抑制亚硝酸铵的形成,就算是隔夜茶,亚硝酸铵含量也很少。因此,隔夜茶是可以喝的。但我们更加主张随泡随饮,毕竟放置时间长了会氧化,也可能受细菌污染,营养不好。

误区二,喝酒、牛奶,吃肉、海鲜都不能饮茶

这样的说法太绝对化了。我国边境的少数民族长期就有吃肉、喝酥油茶的习惯,身体不也很健康吗?而且喝酒过多,饮茶能帮助小便排出,而且是有益健康的。需要提醒的是,不要喝高浓度的茶,会加快心脏运动,增加负担。顺带提一句,抽烟的人应该多喝茶,因为茶多酚对尼古丁、烟焦油有解除功能。

误区三,喝白开水比饮茶更好

白开水对人体的营养作用只是补充水分,如果大量运动后出汗,人体损失盐分和钾离子,光喝白开水可不能补充。而茶叶里钾离子含量高,对恢复体力更好。

误区四,喝苦丁茶能减肥

首先要澄清的是,苦丁茶不是茶树植物。苦丁茶有减肥功效,但味道不好,而且单靠苦丁茶是没有减肥作用的。

我在前面提到,乌龙茶、普洱茶适合肥胖者喝,但茶只是一种对人体健康有用的饮料,不能把茶当药用。相比之下,我还是建议有意减肥者喝些乌龙茶、普洱茶,冲泡的时候可以加些决明子、荷叶、枸杞,让味道更好一些。

误区五,儿童不能饮茶

婴儿要避免咖啡碱的刺激,确实不宜饮茶,但3岁以上的儿童,我们提倡可以适量饮茶,小学生和中学生则应正确引导他们科学饮茶。儿童喝茶,要喝好的红茶、绿茶,2克茶叶用150毫升水冲泡两三分钟即可。我们也提倡儿童饭后用茶水漱口,保护牙齿。

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