适合和草莓作伴一起做的-----莓子桑椹酱 (2011-04-01 23:31:20)前面做了草莓酱时我不是神秘地提了一勺的草莓泡沫胶出来么?现在告诉大家干么用的了: 因为苹果/草莓/菠萝等一些天生含果胶较多的水果做成酱时只要加糖就能自已出胶体了,但是你要是想做一些不含果胶或含量极小的水果酱时怎么办呢,大多人都用吉利丁或是明胶/鱼胶什么的,经常要忍受里面有些怪怪的鱼惺味.我们可以变通一下:取长补短嘛 材料: 桑椹300克 作法如下:
放了糖就下锅煮开后转中小火煮干水份,这时你会发现怎么煮都不像草莓酱那样越来越粘稠,慢慢呈现胶状.说明它果胶含量很少或是没有.所以这时加入前面多余的草莓的胶体.胶体一放下去发现它就变成胶状的酱了.这个办法不错吧.
留住桑葚季——把桑葚做成果酱吧 (2012-04-14 00:01:30)这阵子是桑葚上市的季节，桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果；而且桑葚延缓衰老，它能改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及头发变黑。可惜的就是，桑葚上市的季节只有那短短的十来天，在我们潮汕地区，许多人为了留住桑葚季，就将桑葚做成了桑葚酒，但桑葚酒却不适合小孩子食用。 前几天，在一个工作餐上，一位大姐说其实除了做桑葚酒外，其实也可以把桑葚熬成果酱来保存，深受启发，虚心请教做法。回家，上网学习后，付之实践，鲜美的桑椹果酱就出炉了。 【原料】桑葚1000g、白糖200g、鲜柠檬1/2个、面粉1小把 【做法】 1、桑葚放进盆里，加清水和面粉浸泡十分钟以上；用清水将桑葚洗干净后，用剪刀剪除桑葚蒂；将桑葚控干水分。 2、将桑葚用白糖腌制1小时以上；将腌制好的桑葚放进砂锅或者搪瓷锅中，加入柠檬汁，煮开后转成文火熬至酱汁浓稠就可以了。 【提醒】 熬桑葚不能用铁锅，因为桑葚会分解酸性物质，若用铁锅会产生化学反应而导致中毒。
 桑葚季节不能错过的美味——自制桑葚酱 (2013-04-06 08:56:20)
那天看报纸说，厦门桑葚上市的季节是在清明前后。但今年气候有点反常，三月份就有几天温度直冲30度，热的我赶紧找出夏天的衣服把春秋的衣服收了起来，结果冷天气又杀个回马枪，真到了清明前后，天气反而只有20度左右，害得我只好又把收起来的衣服再拿出来穿。 所以三月份看到市场上有很多桑葚卖的时候还疑惑了好一阵，虽然我并不太清楚桑葚上市的季节，但这个时候大量上市，也太奇怪了。看了报纸才知道，原来是天气热得早，所以桑葚也成熟得早。 所以在三月中旬的时候，就已经做好了桑葚酱，现在都快吃完了呢。 不过桑葚酱的确好吃，忍不住，还是来跟大家伙分享一下下 话说厦门早几年好像没有什么桑葚，反正我来厦门好多年了，是直到最近几年才发现市场上有大量的桑葚在卖。丫丫读幼儿园的时候，记得有一次带她到厦大玩，西门教师宿舍那边偶然发现一颗结着果子的桑树，还让我兴奋了好一阵。再后来，有一次在中山路碰到挑担子卖桑葚的，高兴得赶紧买了两斤，结果跟朋友在麦当劳吃东西的时候又忘在那里了——呵呵，那是还懊恼了好一阵呢。 桑葚是个好东西。老妈曾经说她认识的一个人每年都要泡好多桑葚酒，结果是头发由白变黑。我也曾泡过酒，今年想着自己酿些桑葚酒，所以就托朋友去批发市场买了很多，做酒剩下的，就做了酵素和果酱。 【桑葚酱】材料：桑葚、冰糖 做法：1.桑葚洗净捏碎，用冰糖腌制到出水； 桑葚酱酸酸甜甜的，很好吃。朋友做了香蕉桑葚酱，用搅拌机搅拌过，更细腻，也是别有风味。不过我更喜欢纯的带颗粒感的桑葚酱，抹面包馒头或者包在面包里都可以。朋友自己也说，还是我这款更好吃。呵呵，我也这么认为！
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意外发现.这个酱做好后冲泡了当水果茶也是相当好喝哦.
