如何选购生蚝？生蚝的营养价值

如何选购生蚝？生蚝的营养价值

除了扇贝之外，春天的生蚝也是当季海鲜。生蚝又叫牡蛎，想起来还是小时候看《我的叔叔于勒》里面的撬牡蛎场景，才开始对这个食材感兴趣的。喜欢生蚝的人也挺多，而生蚝和扇贝的处理办法、吃法、营养价值都稍微有些不一样，不可以等同处理。应该如何选购生蚝呢？ 

生蚝 来源：陈宇慧

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如何选购生蚝：
　　选购生蚝最重要的一点就是看它是否新鲜，因为生蚝不像小贝类能在水里吐泡泡，基本上我就是用闻味道的办法来判断了。如果闻起来腥臭味道比较明显的，最好就不要买。
生蚝的营养价值：
　　生蚝又叫“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。
生蚝怎么吃：
　　特别新鲜的生蚝是可以生吃的，淋一点柠檬汁就行了。不过我不太建议自己在菜市场买生蚝回去生吃，因为能生吃的生蚝是有一定卫生标准的，外面零卖的基本上都达不到这个标准。想自己在家做的话，可以利用烤箱做蒜蓉烤生蚝，或者和扇贝一样做清蒸口味的都行。  　　晒干的生蚝肉在广东地区被叫做“蚝豉”，入菜的方式就更多了。蚝豉粥、蚝豉汤、蚝豉炒饭等等，味道都非常鲜美。

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