葱油拌面

gaopingzhao 发表于2011-07-15 11:01

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菜谱物语——葱油拌面

葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 　它的特色：面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

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• 咸鲜菜品口味
• 拌主要工艺
• 十分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 面条260克

• 猪油 10克
• 黄瓜丝 50克
• 葱 5克
• 姜 5克

• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 酱油 20克
• 白糖 10克
• 料酒 15克
• 桂皮 3克
• 八角 1枚

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。

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  2.  锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

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  3.  加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。

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  4.  倒入高汤烧开。

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  5.  转小火煮20分钟；

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  6.  将煮好的汤汁倒入碗中。

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  7.  锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。

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  8.  捞出沥干水分，放入料汁碗中。

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  9.  搅拌一下。

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  10.  葱切碎，黄瓜切成细丝。

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  11.  撒上黄瓜丝和葱末即可。