酸辣藕带

酸辣藕带

“藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒，再多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”，色泽洁白如玉， 清香浓郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不过分。”

用料

主料

• 

  藕带200克

调料

• 食盐

  5克

• 蒜

  5棒

• 白醋

  5克

• 白糖

  5克

• 植物油

  1汤匙

• 小葱

  5克

• 辣椒(红，小)

  8个

酸辣藕带的做法

1.藕带斜切成片，将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料

2.烧热锅， 加入适量的植物油， 下入辣椒、小葱和大蒜片爆香，再加入切好的藕带翻炒

3.翻炒几下后， 加入适量的盐， 白糖和白醋，翻炒均匀即可，清脆可口的酸辣藕带就做好了

烹饪技巧

　　这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免用其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。